monggo mampir...

Mari mampir di blog yang sederhana ini, tentang masak-memasak dan uplek-uplekan di dapur (pawon=bhs jawa)....

Rabu, 17 Februari 2010

Bolu Ubi

Mengolah ubi menjadi berbagai cemilan mudah juga, dibuat bolu pastilah bisa...yang dibuat ini dengan tambahan coklat chip yang selalu disukai anak-anak. Dibuat dengan metode pond cake, yaitu kocok margarin dulu.
Sebenarnya pingin buat yang dari tepung ubi, tapi dimana ya dijual tepung ubi itu? Kalau sudah nggak hujan terus nanti coba ah buat tepungnya sendiri.




Bahan :
- 5 btr telur
- 200 gr gula pasir
- 200 gr terigu
- 200 gr ubi kukus
- 200 gr margarin
- 50 gr coklat chip
- 1 sdt baking powder
- 100 ml susu cair 

Cara membuat:
- Ubi dikukus dan dihaluskan
- Margarin dikocok mixer bersama gula pasir sampai lembut, setelah itu masukan ubi, kocok sampai rata.
- Masukan telur satu per satu bergantian dengan terigu dan baking powder, terus di mixer
- Masukan susu cair aduk rata, tambahkan coklat chip, aduk lagi.
- Setelah rata, masukan dalam loyang bolu, oven selama minimal 45 menit.

(Bahan pengganti: Gula pasir-Gula palem, Susu Cair-Santan kental, Ubi-Kentang)

Ayam Goreng Laos

Membuat ayam goreng banyak sekali variasinya. Dibumbu klasik, kuning ala Jawa maupun Sunda, bumbu manis, bumbu pedas, saus mentega, ayam goreng madu, dan banyak lagi variasi yang bisa dibuat. Memenuhi rikues salah satu pengemar Memasak Mudah di facebook kucoba membuat ayam goreng laos ini. Ini adalah salah satu variasi ayam goreng, dengan taburan bumbu kremes yang didapat dari parutan laos muda. Tinggal tambah sambal dan lalap, sangat nikmat...!






Bahan dan bumbu :
- 1 ekor ayam kampung, kurleb 900 gr- 1 kg
- 250 gram laos muda, parut
- 6 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 4 btr kemiri
- 2 jempol kunyit
- 100 gram jahe
- 2 batang sereh
- 2 lbr daun salam
- Gula merah, gula putih, garam
- 1 gls air
Cara Membuat :
- Haluskan bawang merah, putih, ketumbar, kemiri, kunyit. Lalu campurkan dengan parutan laos, garam dan gula.
- Lumuri ayam dengan bumbu tadi sampai rata. Biarkan 10 menit. Tambah 1 gelas air, sereh, jahe dan daun salam. Ungkep sampai ayam empuk dan air habis
- Pisahkan ayam dengan bumbunya. Goreng secara terpisah.
- Sajikan ayam goreng dengan taburan kremesnya.

Rolade Simpel

Anak-anak biasanya sulit untuk makan daging sapi karena seratnya sulit mereka kunyah. Yang paling mudah adalah dengan mencincang daging tersebut. Bisa kita buat macam-macam lauk teman nasi, misal, omelet, rolade, bola daging, isian roti dan lain-lain.
Kali ini dicoba rolade dulu.





Bahan :
- 250 gr daging cincang
- 4 lbr roti tawar
- 2 sdm tepung terigu
- 100 ml susu segar
- 1 btr telur
- Haluskan 3 siung bawang merah dan 4 siung bawang putih, tumis
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan gula
- Dadar : 6 butir telur, kocok lepas dengan sedikit garam
Cara Membuat :
- Buat telur dadarnya dulu
- Rendam roti tawar ke dalam susu sampai lunak
- Campurkan semua bahan daging cincang, roti tawar, terigu, telur,bumbu tumis, merica, garam dan gula. Aduk sampai rata.
- Ambil selembar telur dadar, taruh 2 sendok adonan daging, ratakan, gulung, padatkan. Bungkus dengan daun pisang, semat ujungnya dengan lidi.
- Lakukan sampai habis.
- Kukus kurleb 20 menit
- Setelah dingin baru dipotong-potong.
- Bisa langsung disajikan, atau digoreng lapis telur terlebih dahulu.

Putu Ayu

Udah lama...pingin bikin kue ini, sebenarnya gampang buanget bikinnya, tapi nyari cetakannya ini lo, aku dah kemana-mana nyari baru dapet sekarang.
Putu ayu adalah salah satu jajan pasar yang disukai anak-anak. Tapi hati-hatilah membelinya, karena sekarang sering kutemui gula yang dipakai bukan lagi gula asli. Lebih baik banget kalau kita membuat sendiri untuk keperluan keluarga kita ini.... kalau nggak sempet boleh kok aku buatkan....hehe...




Bahan :

- 2 butir telur
- 150 gram gula pasir
- 1 sdt emulsifier, misal ovalet
- 200 ml santan
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- Pasta pandan secukupnya
- Kelapa sedang 1/2 butir, parut panjang, campur sdkt garam

Cara Membuat :

- Campur telur, gula dan ovalet. Kocok hingga mengembang dan putih.
- Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Tambahkan pasta pandan, aduk rata.
- Campur kelapa dan garam, aduk rata. Padatkan kelapa pada dasar cetakan putu ayu
- Tuang adonan hingga hampir penuh, kukus 10 menit

Untuk ukuran kecil seperti gambar bisa menjadi 24 buah.
Catatan :
- selalu lapisi serbet tutup dandang ketika mengukus kue
- jangan dibuka-buka sebelum matang
- segera ambil kue begitu tutup dibuka, matikan kompornya.

Kroket Singkong Ubi

Kroket adalah salah satu cemilan kesukaan bapaknya anak-anak. Seneng...banget, tapi aku kok jarang ya buatnya? ya deh nanti lebh sering lagi bikin yang begini... bener saja lo, pas aku buat kroket dari singkong ubi ini, kok tiba-tiba langsung menyusut banyak.... padahal udah bikin lumayan banyak...eh ternyata... anak-anakku juga suka bener....
Membuat kroket dengan bahan singkong dicampur ubi enak juga. Tentu berbeda dengan bahan kentang yang lembut teksturnya, tapi boleh juga dijadikan variasi dari cemilan buatan kita.




Bahan :
- +/- 400 gr singkong, kukus, haluskan
- 100 gr ubi, kukus, haluskan
- 100 gr terigu
- 2 kuning telur
- Haluskan 2 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih, tumis
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan gula

Untuk Isi :
- 100 gr daging cincang
- 100 gr wortel, potong dadu kecil
- 50 gr buncis, potong kecil
- 3 siung bawang putih
- 10 mrica butir
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan gula
Untuk lapisan :
- 2 btr telur
- Kurleb 100 gr tepung panir
Cara Membuat :
- Buat isian : tumis bumbu, masukkan daging cincang, wortel dan buncis, aduk2. Tambahkan kecap garam dan gula. Tambah sedikit air bila perlu, masak sampai matang, angkat.
- Campurkan semua bahan kroket, singkong, ubi, telur, terigu dan bumbu halusnya, uleni sampai rata dan bisa dibentuk
- Ambil 2 sdm adonan, isi dengan 1 sdt isian, bentuk bulat lonjong. Lakukan sampai habis.
- Celup ke kocokan telur, gulingkan ke tepung panir.
- Goreng hingga kuning kecoklatan.
- Siap dinikmati dengan cabe rawit atau saos sambal.

Balakutak Pedes

Kalau menyantap nasi jamblang, hidangan ini nggak pernah ketinggalan, bahkan pertama kali mengenal balakutak ya ketika mengenal nasi jamblang waktu KP di Cirebon. Bedanya kalau di nasi jamblang tidak dimasak pedas...Apaan sih balakutak? Balakutak adalah sejenis cumi-cumi, hanya bentuknya agak bulat. Kalau dimasak akhirnya jadi bulet beneran. Jangan kaget bila pertama kali masak balakutak, karena besarnya akan menyusut drastis sampai tinggal separoh kurang. 




Bahan :
- 500 gr balakutak
- 3 buah cabe gendot,iris, buang bijinya kalau tdk tahan pedas
- 3 siung bawang merah, iris
- 3 siung bwang putih, iris
- Garam dan gula
- Asam jawa atau tomat 1/2 buah

Cara membuat :
- Balakutak yang sudah dibersihkan ditaroh di atas wajan, panaskan. Tunggu beberapa menit sampai keluar air dan tulang belakangnya copot. Buang tulang2nya. Sisihkan
- Di wajan lain, tumis bawang merah, bawang putih sampa harum, masukkan cabe. Api agak dikecilkan, tutup saja sebentar wajannya bila tidak tahan bau pedas cabe gendot. Aduk2 sebentar, matikan kompor.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam balakutak tadi, masak lagi, tambah gula garam dan asam atau tomat. Aduk2 sebentar dan siap disajikan.