Memasak Mudah ~ Dari Pawon Cilikku ~

Kangeeen.....

2010-04-08T09:49:00.000+07:00

Alhamdulillah ada kesempatan lagi untuk mengisi blog ini. Sudah hampir 2 bulan, lama banget.... nggak sempet aja. Rasanya kangeeen banget bisa mendokumentasikan hasil2 di dapur, apa daya...ihik-ihik...
Dari bln februari kemaren rumah lagi direno, bongkar sana bongkar sini, dapurpun tak luput dari bongkar-bongkar ini. Apa boleh buat, acara masak-memasak jadi terganggu. Sudah nyobain, maksain padahal, bikin beberapa masakan, dah difotoin...(sambil rebutan sama anak-anak tea, terutama Cemi sama Danish, katanya : "meni foto makanan aja....fotoin orang atuh..."(hehe logat sunda nih, maklum...), e eh...semua fotonya hilang! Gara-garanya apa ya? ga tahu deh, mungkin dihapusin Cemi, mungkin ilang pas dibawa ke warnet karena Mb Fida mau ngeprint tugas....yah....bener2 sedih, hilang deh semangatku. La sudah maksa-maksain buat foto itu di tengah-tengah hirup-pikuknya pak tukang kerja, kok malah ilang...

Setelah pak tukang rehat sejenak, soalnya Mas Amri mau UN dulu, masih juga belum punya bahan buat ngisi blog. Giliran Brina sakit. Padahal di waktu2 itu juga sempet buatin nasi dus buat temen yang lahiran, Pak Endro dan Jeng Sofia... ga sempet fotoin juga. Kembali ke masalah sakit Brina. Beberapa hari demam kupikir masuk angin atau flu biasa saja, ternyata jadi memanjang, gejalanya kok seperti typhus? Panas naik turun, lemes, perut sakit, lama nggak bisa BAB... Lalu kuberi jus segar (ccg itu), Alhamdulillah mau minum walau dikit2. Tes darah ternyata betul, widalnya typhus positif tapi sudah banyak bakterinya yg terlepas atau kalah, tinggal sedikit lagi yang aktif, yang aku kuatir trombocytnya 78rb, kalau menurut dokter pasti harus rawat RS. Tapi aku bertekad merawat sendiri kali ini. setelah dulu pernah 3 anakku dirawat bareng karena typhus, aku bisa lebih punya pengalaman merawat. Akhirnya full bedrest, tidak boleh makan serat, kalau mau pipis harus digendong.
Karena trombocytnya sudah dibawah seratus, hari itu juga aku genjot propolis madu, hampir tiap satu jam 10 tetes, bersyukur Brina nurut. Besoknya hasil tes darah trombocytnya naik 102 rb, Alhamdulillah....
Setelah siklus naik ini bisa lebih tenang, tinggal meredakan demamnya. Terus menerus kuberi 2 kapsul ccg tiga kali sehari, serbuknya dicampur madu supaya bisa masuk. Alhamdulillah 2 hari berikutnya sudah tidak panas lagi. Sudah lega banget rasanya...melewati masa2 kritisnya Brina, aku yang merawatnya nggak bisa lepas sedikitpun soalnya Brina nggak mau diberi obat atau makan atau minum selain sama mboknya ini.... makanya kalau diajak pergi sama mas yusuf untuk kemana nggak pernah tenang selama Brina sakit ini. Alhamdulillah bersyukur banget sudah bisa melewatinya. Selanjutnya tinggal pemulihan.

Bolu Ubi

2010-02-17T06:41:00.000+07:00

Mengolah ubi menjadi berbagai cemilan mudah juga, dibuat bolu pastilah bisa...yang dibuat ini dengan tambahan coklat chip yang selalu disukai anak-anak. Dibuat dengan metode pond cake, yaitu kocok margarin dulu.
Sebenarnya pingin buat yang dari tepung ubi, tapi dimana ya dijual tepung ubi itu? Kalau sudah nggak hujan terus nanti coba ah buat tepungnya sendiri.

Bahan :
- 5 btr telur
- 200 gr gula pasir
- 200 gr terigu
- 200 gr ubi kukus
- 200 gr margarin
- 50 gr coklat chip
- 1 sdt baking powder
- 100 ml susu cair
Cara membuat:
- Ubi dikukus dan dihaluskan
- Margarin dikocok mixer bersama gula pasir sampai lembut, setelah itu masukan ubi, kocok sampai rata.
- Masukan telur satu per satu bergantian dengan terigu dan baking powder, terus di mixer
- Masukan susu cair aduk rata, tambahkan coklat chip, aduk lagi.
- Setelah rata, masukan dalam loyang bolu, oven selama minimal 45 menit.

(Bahan pengganti: Gula pasir-Gula palem, Susu Cair-Santan kental, Ubi-Kentang)

Ayam Goreng Laos

2010-02-17T06:34:00.000+07:00

Membuat ayam goreng banyak sekali variasinya. Dibumbu klasik, kuning ala Jawa maupun Sunda, bumbu manis, bumbu pedas, saus mentega, ayam goreng madu, dan banyak lagi variasi yang bisa dibuat. Memenuhi rikues salah satu pengemar Memasak Mudah di facebook kucoba membuat ayam goreng laos ini. Ini adalah salah satu variasi ayam goreng, dengan taburan bumbu kremes yang didapat dari parutan laos muda. Tinggal tambah sambal dan lalap, sangat nikmat...!

Bahan dan bumbu :
- 1 ekor ayam kampung, kurleb 900 gr- 1 kg
- 250 gram laos muda, parut
- 6 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica bubuk
- 4 btr kemiri
- 2 jempol kunyit
- 100 gram jahe
- 2 batang sereh
- 2 lbr daun salam
- Gula merah, gula putih, garam
- 1 gls air
Cara Membuat :
- Haluskan bawang merah, putih, ketumbar, kemiri, kunyit. Lalu campurkan dengan parutan laos, garam dan gula.
- Lumuri ayam dengan bumbu tadi sampai rata. Biarkan 10 menit. Tambah 1 gelas air, sereh, jahe dan daun salam. Ungkep sampai ayam empuk dan air habis
- Pisahkan ayam dengan bumbunya. Goreng secara terpisah.
- Sajikan ayam goreng dengan taburan kremesnya.

Rolade Simpel

2010-02-17T06:26:00.000+07:00

Anak-anak biasanya sulit untuk makan daging sapi karena seratnya sulit mereka kunyah. Yang paling mudah adalah dengan mencincang daging tersebut. Bisa kita buat macam-macam lauk teman nasi, misal, omelet, rolade, bola daging, isian roti dan lain-lain.
Kali ini dicoba rolade dulu.

Bahan :
- 250 gr daging cincang
- 4 lbr roti tawar
- 2 sdm tepung terigu
- 100 ml susu segar
- 1 btr telur
- Haluskan 3 siung bawang merah dan 4 siung bawang putih, tumis
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan gula
- Dadar : 6 butir telur, kocok lepas dengan sedikit garamCara Membuat :
- Buat telur dadarnya dulu
- Rendam roti tawar ke dalam susu sampai lunak
- Campurkan semua bahan daging cincang, roti tawar, terigu, telur,bumbu tumis, merica, garam dan gula. Aduk sampai rata.
- Ambil selembar telur dadar, taruh 2 sendok adonan daging, ratakan, gulung, padatkan. Bungkus dengan daun pisang, semat ujungnya dengan lidi.
- Lakukan sampai habis.
- Kukus kurleb 20 menit
- Setelah dingin baru dipotong-potong.
- Bisa langsung disajikan, atau digoreng lapis telur terlebih dahulu.

Putu Ayu

2010-02-17T06:20:00.000+07:00

Udah lama...pingin bikin kue ini, sebenarnya gampang buanget bikinnya, tapi nyari cetakannya ini lo, aku dah kemana-mana nyari baru dapet sekarang.
Putu ayu adalah salah satu jajan pasar yang disukai anak-anak. Tapi hati-hatilah membelinya, karena sekarang sering kutemui gula yang dipakai bukan lagi gula asli. Lebih baik banget kalau kita membuat sendiri untuk keperluan keluarga kita ini.... kalau nggak sempet boleh kok aku buatkan....hehe...

Bahan :

- 2 butir telur
- 150 gram gula pasir
- 1 sdt emulsifier, misal ovalet
- 200 ml santan
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- Pasta pandan secukupnya
- Kelapa sedang 1/2 butir, parut panjang, campur sdkt garam

Cara Membuat :

- Campur telur, gula dan ovalet. Kocok hingga mengembang dan putih.
- Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Tambahkan pasta pandan, aduk rata.
- Campur kelapa dan garam, aduk rata. Padatkan kelapa pada dasar cetakan putu ayu
- Tuang adonan hingga hampir penuh, kukus 10 menit

Untuk ukuran kecil seperti gambar bisa menjadi 24 buah.
Catatan :
- selalu lapisi serbet tutup dandang ketika mengukus kue
- jangan dibuka-buka sebelum matang
- segera ambil kue begitu tutup dibuka, matikan kompornya.

Kroket Singkong Ubi

2010-02-17T06:15:00.000+07:00

Kroket adalah salah satu cemilan kesukaan bapaknya anak-anak. Seneng...banget, tapi aku kok jarang ya buatnya? ya deh nanti lebh sering lagi bikin yang begini... bener saja lo, pas aku buat kroket dari singkong ubi ini, kok tiba-tiba langsung menyusut banyak.... padahal udah bikin lumayan banyak...eh ternyata... anak-anakku juga suka bener....
Membuat kroket dengan bahan singkong dicampur ubi enak juga. Tentu berbeda dengan bahan kentang yang lembut teksturnya, tapi boleh juga dijadikan variasi dari cemilan buatan kita.

Bahan :
- +/- 400 gr singkong, kukus, haluskan
- 100 gr ubi, kukus, haluskan
- 100 gr terigu
- 2 kuning telur
- Haluskan 2 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih, tumis
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan gula
Untuk Isi :
- 100 gr daging cincang
- 100 gr wortel, potong dadu kecil
- 50 gr buncis, potong kecil
- 3 siung bawang putih
- 10 mrica butir
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan gula
Untuk lapisan :
- 2 btr telur
- Kurleb 100 gr tepung panir
Cara Membuat :
- Buat isian : tumis bumbu, masukkan daging cincang, wortel dan buncis, aduk2. Tambahkan kecap garam dan gula. Tambah sedikit air bila perlu, masak sampai matang, angkat.
- Campurkan semua bahan kroket, singkong, ubi, telur, terigu dan bumbu halusnya, uleni sampai rata dan bisa dibentuk
- Ambil 2 sdm adonan, isi dengan 1 sdt isian, bentuk bulat lonjong. Lakukan sampai habis.
- Celup ke kocokan telur, gulingkan ke tepung panir.
- Goreng hingga kuning kecoklatan.
- Siap dinikmati dengan cabe rawit atau saos sambal.

Balakutak Pedes

2010-02-17T06:02:00.001+07:00

Kalau menyantap nasi jamblang, hidangan ini nggak pernah ketinggalan, bahkan pertama kali mengenal balakutak ya ketika mengenal nasi jamblang waktu KP di Cirebon. Bedanya kalau di nasi jamblang tidak dimasak pedas...Apaan sih balakutak? Balakutak adalah sejenis cumi-cumi, hanya bentuknya agak bulat. Kalau dimasak akhirnya jadi bulet beneran. Jangan kaget bila pertama kali masak balakutak, karena besarnya akan menyusut drastis sampai tinggal separoh kurang.

Bahan :
- 500 gr balakutak
- 3 buah cabe gendot,iris, buang bijinya kalau tdk tahan pedas
- 3 siung bawang merah, iris
- 3 siung bwang putih, iris
- Garam dan gula
- Asam jawa atau tomat 1/2 buah
Cara membuat :
- Balakutak yang sudah dibersihkan ditaroh di atas wajan, panaskan. Tunggu beberapa menit sampai keluar air dan tulang belakangnya copot. Buang tulang2nya. Sisihkan
- Di wajan lain, tumis bawang merah, bawang putih sampa harum, masukkan cabe. Api agak dikecilkan, tutup saja sebentar wajannya bila tidak tahan bau pedas cabe gendot. Aduk2 sebentar, matikan kompor.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam balakutak tadi, masak lagi, tambah gula garam dan asam atau tomat. Aduk2 sebentar dan siap disajikan.

Lemet

2010-01-29T08:34:00.000+07:00

Olahan singkong yang asli banget, dari jaman baheula sampai sekarang masih ada juga, kalau di Bandung selalu ada di tukang bandrek/bajigur. Sayang sekali gula yang dipakai seringnya bukan asli, ditambah pemanis buatan. Sangat mudah membuatnya, di Madiun disebut utri, beda tampilan gulanya saja, kelapanya juga dipisah, sedang lemet dicampurkan ke adonan.
Bahan :
- 1 kg singkong, parut, peras dengan kain
- 200 gr gula merah
- 2 sdm gula putih
- sedikit garam
- Kelapa agak muda dipotong2 kecil atau diparut kasar
- Daun pisang secukupnya
Cara Membuat :
- Campur singkong, gula merah, kelapa potong garam
- Siapkan daunnya, adonan dibungkus dengan daun pisang
- Kukus kurleb 30 menit

Tips: bila merasa ribet dengan acara parut-memarut, singkong parut juga bisa diperoleh di pasar2 tradisional, bisa juga diblender dengan hasil yang lebih lembut.

Lumpia Sayur

2010-01-29T08:29:00.000+07:00

Walaupun namanya lumpia sayur tapi enak kok rasanya, nanti kalau saya mendapatkan bahan yang sesuai akan dipost lumpia semarang, insya Allah.

Bahan dan bumbu :
- 20 lbr kulit lumpia siap pakai
- 1 buah wortel yang sedang (150 gr)
- 50 gr daging cincang
- 150 gr taoge
- 3 btg daun bawang
- 2 btr telur
- 3 siung bawang putih
- 10 btr merica
- garam dan gula

Cara Membuat :
- Haluskan bawang putih dan merica, tumis sampai harum
- Masukkan daging cincang, wortel, aduk-aduk. Masukkan telur, lalu diorak-arik. Lalu masukkan daun bawang dan taoge, garam dan gula.
- Taruh isian lumpia ke atas kulitnya, digulung rapi dan digoreng
Misalnya tidak ada daging cincangpun masih ga apa-apa, berbagai sayuran bisa juga ditambahkan, termasuk buah bengkuang juga enak....dicoba saja....

Bolu Belang Singkong

2010-01-29T07:49:00.000+07:00

Saya buat variasi dari bolu kukus singkong yang dipost terdahulu, belangnya yang ini coklat pake coklat milk blok dan pasta coklat.

Bahan :
- 1 gelas penuh singkong parut yang telah diperas
- 80 gr tepung terigu
- 12 sdm gula pasir
- 90 ml santan kental
- 25 gr coklat milk blok dicairkan dengan 1/2 sdm margarin
- pasta coklat

Cara membuat :
- Singkong dan terigu dicampur sampai rata
- Kocok telur dan gula sampai putih, masukkan santan kental
- Lalu masukkan campuran singkong dan terigu, aduk pelan.
- Bagi adonan menjadi 2, satu bagian biarkan putih, satu bagian lain ditambah coklat cair
- Kukus bagian yang putih kira2 5 menit, tambahkan adonan coklat, kukus 5 menit, lalu tambahkan adonan putih lagi, kukus 10 menit
- Angkat, dan biarkan agak dingin. Baru bisa dibalik dan dipotong

Lumayan nyoklat juga rasanya, nanti lagi mau coba brownisnya, mudah2an berhasil juga.... :)

Klepon Ubi

2010-01-29T07:39:00.000+07:00

Ubi termasuk bahan makanan yang bisa diolah menjadi berbagai cemilan, salah satunya adalah klepon. Membuatnya hampir sama dengan membuat candil/biji salak, bahannyapun sama hanya takaran saja yang berbeda.
Bahan :
- 500 gr ubi, kukus dan haluskan
- 125 gr tepung kanji
- 100 gr gula merah
- 150 gr kelapa parut putih
- sedikit garam
Cara membuat :
- Kelapa parut dicampur dengan sedikit gram, kukus sebentar.
- Campurkan ubi dengan tepung kanji dan garam, uleni rata.
- Ambil 1 sendok teh adonan, pipihkan, taruh sedikit gula merah, lalu tutup dan bulatkan.
- Lakukan sampai adonan habis.
- Rebus ke dalam air mendidih, angkat bila sudah mengapung, tiriskan.
- Langsung gulingkan ke kelapa parut.

Klepon dengan bahan ubi inipun enak, jelas rasanya berbeda dengan bahan ketan....tapi enak juga....:)

Sayur Taoge Tahu

2010-01-29T07:30:00.001+07:00

Sayur ini banyak sekali dijumpai di warung makan di Bandung, terutama di daerah kos-kosan mahasiswa, bisanya hanya ditumis saja. Kalau memasak ini selalu mengingatkan pada saat kos dulu, sayang anak2 tidak begitu menyukai. Setelah kutambah santan atau kemiri (bumbunya dihaluskan) barulah mereka menyukainya. Sayur bersantannya seperti ini.
Bahan :
- 6 buah tahu, dipotong kecil, goreng
- 150 gr taoge, bersihkan
- 300 ml santan sedang
Bumbu :
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 3 tangkai daun bawang, potong2
- 1 buah tomat, potong2
- Daun salam dan laos
- Garam dan gula
Cara membuat :
- Tumis bawang merah, bawang putih, salam dan laos sampai harum, masukkan bawang daun, taoge dan tahu.
- Aduk2 sampai agak layu taogenya, tambahkan tomat dan tuangkan santan

Semur Telur Puyuh + Tahu

2010-01-29T07:16:00.000+07:00

Telur puyuh selalu disukai anak-anak. Bila anak kita kurang begitu suka telur ayam yang besar, terutama kalo direbus, lebih mudah diganti telur puyuh saja.... Bisa dimasak berbagai macam, sop, capcay, sambal goreng, semur, bumbu kuning dan macam-macam lagi.

Bahan :
- 3 butir telur puyuh, rebus, kupas
- 5 buah tahu putih, potong serong, goreng setengah kering

Bumbu :
- 1/2 bawang bombay, iris
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- sangrai dan haluskan :10 butir merica, sedikit jintan, sedikit pala
- 2 cm kayumanis
- 100 ml kecap manis
- Daun salam, laos dan sereh
- Garam dan gula

Cara membuat :
- Tumis bawang2, masukkan daun salam, laos, sereh, sampai harus. Masukkan telur puyuh dan tahu goreng. Tambahkan bumbu yang dihaluskan, kayumanis dan kecap. Tambah air kurleb 500 ml, masak sampai bumbu meresap.

The New Lemet

2010-01-25T13:33:00.000+07:00

Singkong parut dicampur (atau diisi) gula merah kemudian dibungkus daun pisang disebut lemet, katimus kata orang Sunda mah, dimakan dengan parutan kelapa nikmat.... Sebagai variasi olahan singkong dengan gula merah bisa dibuat seperti bolu tapi padat, membuatnya tidak perlu pake mixer.

Bahan :
-1 kg singkong diparut, peras airnya
- 180 gr gula merah, diiris
- 100 gr mentega/margarin
- 3 btr telur
- 2 sdm gula pasir
Cara membuat :
- Campur semua bahan menjadi satu,
- Biarkan gula merah tidak rata di dalam campuran ini.
- Kukus dengan loyang bulat (tengahnya berlubang) selama +/- 30 menit.
- Angkat, tunggu dingin.
- Balikkan loyang, lalu potong dan sajikan....
Teksturnya padat tapi sedikit berongga....enak deh

Klepon Ketan

2010-01-25T13:15:00.000+07:00

Jajan pasar selalu disuka.... kalau makan klepon tuh yang kusuka nyeplusnya gula dari dalam kuenya....bener-bener deh....hehe.... Membuatnya mudah juga, seperti ini :

Bahan :
250 gr tepung ketan putih
175 ml air hangat
100 gr gula merah, iris
½ sdt garam
1 sdt air kapur sirih
pasta pandan/pewarna hijau secukupnya
200 gr kelapa parut setengah tua kupas kulit + garam, kukus sebentar

Cara membuat:
1. Larutkan garam, air kapur, air hangat dan pasta pandan, aduk.
2. Campurkan ke dalam tepung ketan. Uleni hingga campuran tepung tercampur rata dan kalis.
3. Ambil 1 sdt adonan, pipihkan, taruh sedikit gula merah ditengahnya. Tutup kembali dan bentuk menjadi bulatan.
4. Didihkan air, rebus klepon selama ± 5 menit atau sampai terapung. Angkat dan tiriskan. Langsung gulingkan pada kelapa parut sampai rata tertutup kelapa, sajikan.

Begitu tersaji di piring, Danish lagsung comot....sebentar kemudian ambil lagi...ambil lagi...

Kue Lapis Hunkue

2010-01-25T12:51:00.000+07:00

Mencoba membuat kue lapis dari tepung beras sudah oke, sekarang ganti pakai tepung hunkue. Waktu SMA aku sering dibuatin oleh ibu kos kue dari hunkue, enak banget. Kalau nggak banyak temen kosnya mungkin bisa separo loyang sendiri habis olehku. Kue lapis hunkue ini sama persis dengan kue bu kosku dulu, hanya warna-warni saja....:))
Bahan :
- 45 gr tepung hunkue putih
- 45 gr tepung hunkue merah
- 45 gr tepung hunkue hijau
- 750 ml santan sedang
- 18 sdm gula pasir
- 2 sdt garam
Cara membuat :
- Untuk masing2 warna, larutkan tepung hunkue ke dalam 250 ml santan, tambah 6 sdm gula dan sedikit garam.
- Masak dengan api agak kecil, sambil diaduk terus. Bila sudah menjadi bubur yang agak bening boleh diangkat. Tuangkan ke loyang atau cetakan agar.
- Lakukan hal yang sama untuk adonan warna lain.
- Tunggu dingin kuenya, baru bisa dipotong.
Nah...ini hasilnya..

Pepes Ikan Mas

2010-01-25T12:15:00.001+07:00

Ingin masakan ikan tapi tidak digoreng.....mencoba ikan mas dulu sekarang. Padahal kemaren2 dulu anak2 tidak begitu menyukai pepes ikan, tapi....ya begitulah deh ceritanya. Mudah-mudahan kali ini disukai....

Bahan :

- 1 kg ikan mas

- daun pisang secukupnya

Bumbu :

- 6 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 butir kemiri

- 7 cm kunyit

- 1 sdm ketumbar

- 1/4 sdt merica bubuk

- 4 btg daun bawang

- Kemangi/ surawung

- Daun salam, laos, sereh

Cara membuat :

- Bersihkan ikan mas, sisihkan

- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit. Bawang daun dipotong 1 cm, kemangi disiangi. Laos dan sereh dipotong-potong.

- Balurkan bumbu halus ke ikan mas sampai rata, ke dalam perutnya juga. Bungkus daun pisang, lalu kukus sampai matang

- Bila ingin kesat, bakar pepes sampai lebih kering.

Alhamdulillah hasilnya enak dan disukai oleh Danish, Cemi dan Niti.....Kalo Mbak Fida memang aslinya nggak begitu suka ikan, lainkali aku harus bisa memasak ikan "sedemikian rupa sehingga" disukai oleh Mbak Fida.... tunggu ya Mbak masakan ibu....

Kue Lapis Beras

2010-01-25T12:03:00.001+07:00

Kue lapis termasuk jajanan pasar yang sangat populer, hampir semua orang menyukainya. Sebenarnya sangat mudah mendapatkan bahan-bahan kue lapis, bermacam tepung mudah untuk didapatkan, santan gula dan garam adalah bahan yang sangat umum. Yang perlu perhatian adalah perlu ketelatenan untuk membuatnya karena harus selapis demi selapis...
Yang ini bahannya dari tepung beras dengan tambahan sedikit kanji (tapioka)
Bahan :
-150 gr tepung beras
- 30 gr tapioka
- 750 ml santan sedang (dari 300 gr kelapa parut)
- 125 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 lbr daun pandan
- Pewarna makanan
Cara membuat :
- Didihkan santan, daun pandan dan garam, lalu dinginkan (dikipas lebih cepat...)
- Campurkan bahan-bahan lain ke dalam santan
- Bagi adonan menjadi 3. Satu bagian biarkan putih, satu bagian beri warna hijau (pasta pandan juga bisa) dan satu bagian lagi tambah pewarna merah
- Siapkan kukusan. Taruh loyang yang telah dioles minyak, panaskan.
- Tuang adonan merah, kukus 3 menit, lalu tuangkan adonan putih, kukus 3 menit, begitu seterusnya sampai adonan habis. Terakhir kukus 10 menit.
Catatan :
- lapisi pisau dengan plastik untuk mengiris kue lapis supaya irisan kue rapi

Bolu Kukus Zebra

2010-01-22T16:11:00.001+07:00

Berniat mengirim sesuatu untuk tetangga yang baru melahirkan, apa ya? Tadinya mau buat bolu singkong, tapi nunggu tukang singkong nggak lewat saja, ke warung sedang tidak ada... Terus terfikir bolu pelangi saja...tapi...nggak ada cukup pewarna. Yang ada warna coklat (itupun pasta coklat). Ya sudah mencoba bolu zebra saja...
Bahan :
- 4 butir telur
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt ovalet
- 200 gr terigu
- 100 ml santan kental
- 50 ml minyak goreng
- pasta coklat dan kopi instan
Cara membuat :
- Kocok telur, gula dan ovalet sampai putih
- Masukkan santan, lalu terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk pelan
- Masukkan minyak goreng, aduk pelan sampai rata
- Bagi adonan menjadi 2, satu bagian ditambah kopi instan dan pasta coklat
- Siapkan loyangnya, masukkan adonan putih, lalu coklat, berselang seling
- Kukus selama kurleb 25 menit
Yang bulat ini untuk dikirim ke tetangga.....

Yang buat anak-anak boleh deh dipotong....ah lebih bagus dipotong ya malahan....

Serundeng Tutut

2010-01-22T15:41:00.000+07:00

Saking banyaknya membeli tutut, sebagian akhirnya dibuat serundeng. Setelah tutut siap dimasak (lihat di Tutut Bumbu Kuning), lalu diolah menjadi serundeng ini.
Bahan :
- Kurleb 2 kg tutut
- 300 gr kelapa parut agak muda
Bumbu :
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 4 butir kemiri
- Daun salam, laos, sereh
- Garam, gula merah, gula putih
Cara membuat :
- Tutut direbus sebentar, tiriskan. Keluarkan daging tutut dari cangkangnya.
- Kelapa disangrai sampai kuning kecoklatan
- Haluskan bumbu kecuali daun salam, laos dan sereh.
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu lainnya.
- Masukkan daging tutut, tambah air (kurleb 500 ml), masak sampai bumbu meresap
- Masukkan kelapa sangrainya, aduk-aduk rata, angkat

Tutut Bumbu Kuning

2010-01-22T15:27:00.000+07:00

Hayo....siapa yang tahu apa itu tutut? Pertama diperkenalkan dengan si tutut aku nggak bisa menyantap sama sekali, habis makannya harus disedot-sedot gitu. Tapi penasaran, meuni orang-orang teh asik banget, kayak yang enaaak....ternyata memang iya enak...hehe... Akhirnya kumakan dengan dicongkel aja si tutut dengan tusuk gigi (yang bersih tentu!).

Tutut adalah semacam keong, kecil-kecil, yang hidup di balong-balong (empang) bersamaan dengan pemeliharaan ikan di balong tersebut. Di kampung Ranca Oray banyak banget karena memang banyak balong disana. Ibu-ibu disana sering mencari tutut untuk dijual ke bandar yang nantinya dijual di pasar-pasar tradisional Bandung. Sekarang tutut masih banyak juga dijumpai di setiap pasar kaget di hari Minggu yang selalu ada di tempat tertentu di Bandung, seperti Gasibu, Metro, Carefour Kircon Bandung dan banyak lagi. Dijualnya sudah tinggal santap saja, panas2 pula....

Kebetulan pas aku ke Ranca Oray mau pijet ke Bu Haji, pas Bu Hajinya habis "ngala tutut" (nyari tutut maksudnya) dan dapet lumayan banyak, kubeli saja sekalian....murah buangets...

Mengolah tutut perlu kesabaran...harus direndam minimal sehari semalam dulu sebelum dibersihkan....

Nah..ini caranya...

Persiapan :

- Rendam tutut semalam, diganti 2 - 3 kali air rendamannya

- Gosok-gosok supaya lumut yang menempel di cangkang tutut bersih, cuci beberapa kali sampai bersih

- Potong bagian belakang cangkang untuk mengeluarkan kotorannya, cuci lagi beberapa kali sampai bersih

- Siap dimasak

Bumbu (untuk kurleb 2 kg) :

- 8 siung bawang merah

- 8 siung bawang putih

- 8 cm kunyit

- 6 buah kemiri

- Daun salam, laos, sereh

- Garam dan gula

- 4 batang daun bawang

- Kurleb 1 lt air

Cara membuat :

- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri. Tumis sampai harum.

- Masukkan tutut yang sudah bersih, aduk-aduk, tambah daun salam, laos, sereh.

- Tambah air, daun bawang, garam dan gula. Masak jangan terlalu lama (10-15 menit saja)

- Angkat, sajikan.

Catatan : tambahkan cabe rawit ke dalam bumbu halus bila ingin pedas

Tahu Isi Kukus

2010-01-22T09:38:00.000+07:00

Ini adalah salah satu gorengan yang sangat populer, disukai semua orang, dijual dimana-mana. Tapi ya begitulah yang namanya makanan dijual, tidak ada yang bebas dari MSG. Karena itulah tahu isipun aku membuat sendiri.... Berhubung sekarang aku sedang mengurangi gorengan, maka dikukus saja tahu isinya, boleh juga kok rasanya....:) dinikmati hangat-hangat ya...

Bahan :
- Tahu kuning
Isi :
- Wortel dipotong korek api,
- Taoge, daging cincang, daun bawang
- Larutan kanji (1 sdm tepung kanji + air)
- Bumbu : bawang putih, merica, garam dan gula
Cara membuat :
- Tumis bumbu halus, masukkan daging cincang, lalu wortel, masak sebentar. Masukkan taoge dan bawang daun. Setelah matang, kentalkan dengan larutan kanji
- Isikan ke dalam tahu
- Kukus kira2 10 menit
- Sajikan dengan saos (lebih sehat membuat sendiri)

Bolu Nangka

2010-01-22T08:18:00.002+07:00

Aku masih bereksperimen terus untuk membuat berbagai macam bolu. Lagi musim nangka gini sudah 2 kali dikirim nangka sama tetangga di kampung (hehe...jauh ..). Dibuat bolu lagi.... tambah lagi Cemi, jagoanku yang ke-7 ini selalu rikues kue, mau bolu...mau bolu... tambah semangat deh!
Bahan :
- 5 butir telur
- 200 gr margarin
- 200 gr tepung terigu
- 175 gr gula
- 1 sdm kepala susu
- 8 mata nangka, dipotong dadu kecil
Cara membuat :
- Kocok mentega dan gula sampai agak putih, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok
- Tambahkan kepala susu, aduk rata.
- Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan bergantian dengan nangka
- Dioven kurleb 35 menit
Harum nangka bercampur margarin langsung saja menyeruak....sedaaap...

Pancake (Dadar) Singkong

2010-01-20T09:16:00.000+07:00

Awalnya aku akan membuat sawut....tapi gara-gara kutinggalin pas mau bikinnya tahu2 sudah jadi dibuat sama uwak....gagal...nggak seperti yang kuharapkan. Potongan singkong nggak pas, gulanya juga jadi aneh... terus kelapanya udah dicampur.... wah mau diapain ini? Akhirnya dibuat getuk aja....tetep nggak puas, soalnya singkongnya ternyata memang kurang bagus. Apa akan kubuat bolu? bingung ah. Kukocok saja telur dan campur-campur...nah jadi deh, apa itu?
Bahan :
- 400 gr singkong
- 70 gr gula merah
- sedikit kelapa parut
- 3 butir telur
- 8 sdm gula pasir
- 50 gr terigu
- 50 gr mentega
- 200 ml susu segar
- Susu kental coklat
Cara membuat :
- Singkong dikukus, haluskan dengan gula merah dan kelapa parut. Lalu campur dengan susu segar sampai rata (nggak mrintil2 lagi)
- Kocok telur dan gula pasir sampai agak putih, lalu masukkan campuran singkong tadi, masukkan terigu, campur rata, terakhir mentega yang telah dicairkan
- Siapkan penggorengan (teflon), dadar tipis-tipis, lakukan sampai habis
- Sajikan dengan isian yang ada , apa saja boleh....selai, susu coklat, meises, apa saja yang disukai deh....tapi di rumah hanya ada susu kental coklat, ya sudahlah...

Walaupun sederhana begini, ternyata lumayan enak juga lo....apalagi kalau memakai singkong yang bagus, hasilnya tentu lebih enak....(acian banget isinya cuma susu coklat, duh...)

Opor Ayam

2010-01-20T08:32:00.000+07:00

Opor ayam merupakan masakan sepanjang masa, ada yang versi putih ada juga yang suka versi kuning, keduanya sama-sama disukai di rumah. Ayam yang paling enak tentu saja ayam kampung, di samping lebih gurih rasanya yang pasti jauuuh lebih sehat karena makanan si ayam adalah makanan alami, tidak ada hormon2 penggemuk yang ditambahkan. Sejak beberapa waktu yang lalu aku membiasakan mengkonsumsi ayam kampung, bebek atau entok untuk menggantikan ayam potong.

Yang dibuat kali ini adalah versi putih.

Bahan :

- 1 ekor ayam kampung (+/-700 gr)

- 1 lt santan sedang

Bumbu :

- 5 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar

- 3 butir kemiri

- Daun salam, laos

- Garam, gula

Cara membuat :

- Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, lalu tumis sampai harum

- Masukkan ayam yang telah dipotong2, aduk sampai berubah warna. Tambahkan air kurleb 11/2 gelas. Masukkan daun salam,laos, garam dan gula. Lalu masak sampai ayam empuk.

- Terakhir masukkan santannya, tunggu mendidih tapi jangan sampai pecah.

Opor ini gurih banget lo...kan pake ayam kampung. Ayo kita biasakan lagi menggunakan bahan2 yang sehat....untuk kesehatan keluarga kita sendiri lo....:)

Kue Sukun

2010-01-20T08:10:00.001+07:00

Agak lama nggak bisa ngisi blog....ada aja yang mengganggu, padahal sudah numpuk bahannya... oke dimulai lagi sekarang.
Beberapa waktu lalu dikasih sukun sama tetangga, mau diapain ya? biasanya kan cuma digoreng atau dikukus saja, tapi aku mikir apa iya hanya bisa begitu olahan sukun? Aku inget dulu ibuku (alm) pernah membuat sayur dari sukun, dan ada temenku yang membuatnya menjadi kolak. Karena lagi coba2 bolu aku coba juga sukun kubuat bolu, bisa nggak ya? Dari hasil googling kudapati kalau mau mengolah sukun menjadi kue2an atau roti harus dibuat menjadi tepung dulu... wah....aku nggak sempet euy, mana lagi mendung terus gini, kapan keringnya si sukun?.....akhirnya kuolah sendiri aja begini :
Bahan :
- 1/2 buah sukun (+/- 400 gr)
- 4 btr telur
- 50 gr mentega
- 50 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- sedikit pasta pandan
Cara membuat :
- Sukun dikukus lalu haluskan
- Kocok sukun dengan mentega sampai tercampur benar
- Di tempat lain, kocok telur dan gula sampai mengembang
- Campurkan sedikit demi sedikit campuran sukun dengan kocokan telur, aduk, tambahkan terigu, aduk pelan sampai rata, lalu campurkan pasta pandan
- Lalu kukus selama +/- 30 menit
Nah begini hasilnya....

Rasanya seperti puding atau bolu kukus kentang, enak juga ternyata... Lainkali akan kucoba lagi supaya bisa menjadi bolu... :)

Soto Ayam

2010-01-12T19:07:00.001+07:00

Salah satu sajian yang digemari anak-anakku adalah soto. Mungkin juga ngikutin aku yang kalau ikut Bapak (alm) ke kota selalu minta dijajanin soto, sekarang kalau mudik ke Kediri (kampungnya bapaknya anak-anak) aku hampir selalu jajan soto daging yang memang khas disana. Heran juga, soto ini adalah masakan jadul yang nggak ada matinya....
Membuat soto termasuk agak ribet memang, bukan termasuk sayur cemplung-cemplung kan... kudu siapin ini dan itu, pisahkan kuahnya, dan sebagainya. Gapapa kok, ayo kita coba....

Bahan :
- 1 ekor ayam kampung (+/- 700 gr)
- 1 1/2 lt air
Pelengkap :
- 750 gr kentang, dibuat kripik
- Soun
- Taoge, kol, bawang daun, seledri, tomat
- Bawang goreng (merah dan putih)
- Kecap dan air jeruk nipis
- Sambal cabe rawit
Bumbu :
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 4 buah kemiri
- 15 btr merica
- Garam dan gula
- daun jeruk, daun salam, laos, sereh, jahe
Cara membuat :
- Keripik kentang : kentang diiris tipis lalu direndam dalam air garam kira2 1 jam, tiriskan, lalu digoreng kering
- Ayam dibersihkan dan dipotong besar (jadi 4 potong)
- Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, kunyit, merica dan kemiri. Tumis bumbu hingga harum dan matang (harus matang ya...), masukkan daun salam, laos, sereh, jahe, masukkan ayam, tambah air 500 ml, masak sampai bumbu meresap. Angkat ayamnya, sisihkan.
- Ayam berbumbu digoreng sebentar
- Untuk kuah : tambahkan air mendidih ke dalam bumbu bekas ayam tadi, tambahkan daun jeruk, dan bawang daun seledri yang diikat ke dalam kuah.
Untuk penyajian :
- Dalam mangkok, diisi irisan kol, soun, taoge, bawang daun, tomat, suwiran ayam, seledri.
- Siram dengan kuah panas (harus panas ya, didihkan dulu bila sudah dingin)
- Beri taburan keripik kentang dan bawang goreng
- Tambah jeruk nipis dan kecap dan sambal bila suka pedas

Bolu Singkong Kukus

2010-01-12T08:50:00.000+07:00

Kembali mencoba mengolah makanan dari singkong, aku mencari-cari resep di mbah google, dapet resep yang mudah banget dari Jeng Devi, mamanya Qaisha (blog Sweet Qaisha), tapi takarannya saja yang diganti-ganti disesuaikan selera, kebetulan bahan di rumah sedang minimalis banget. Hasilnya memang enak lo.... walau agak kurang kaya rasanya, kalau ditambah keju tambah manstap pastinya...
Bahan :
- 2 gelas singkong parut yang telah diperas (aku hanya 1 1/2 gelas dari singkong kira2 750 gr)
- 75 gr terigu (kutambah sendiri, resep asli tdk ada)
- 4 btr telur
- 200 gr gula pasir (aku hanya 12 sendok bebek saja)
- 1/2 gelas santan kental (aku pake kara kurleb 90 ml)
- pasta pandan
Cara membuat :
- Singkong diparut, lalu diperas dengan kain. Campur rata singkong dengan terigu.
- Kocok telur dan gula sampai kental
- Masukkan sedikit demi sedikit campuran singkong bergantian dengan santan kental
- Lakukan sampai habis sambil diaduk sampai rata dengan pelan-pelan
- Bagi adonan menjadi dua, yang satunya ditambah sedikit pasta pandan
- Kukus bagian yang putih dulu kurleb 10 menit, lalu tambahkan yang bagian hijau
- Kukus lagi selama kurleb 15 menit

Hasilnya....eng ing eng....
Baru turun dari kukusan

Difoto dulu dong...

Beberapa saat kemudian....

Kebayang kan enaknya....nanti lagi kalo bikin ga cukup satu loyang deh, pasti....

Bubur Campur

2010-01-09T09:06:00.000+07:00

Ini namanya jenang kalau di jawa, ini merupakan jajan pasar kesukaanku juga sejak kecil (aku seneng jajan ke pasar ya berarti...semuanya seneng, hehe...). Waktu SMA aku kos di kota, ya....aku memang wong ndeso, hehe... di dekat tempat kosku ada pasar kecil. Salah satu yang membuatku rajin ke pasar itu adalah karena jenangnya enaaak banget. Masih ada nggak ya sekarang, mau ditengok ah kapan2 kalau mudik. Kesenanganku ini ternyata menurun ke anak-anak, bener-bener deh! Kali ini aku hanya membuat 3 macam bubur saja, bahannya cuma ada itu... bubur candilnya kubuat versi Bandung...
Dan seperti biasanya bubur, dilengkapi dengan air gula merah dan santan yang gurih.

1. Bubur Sumsum
Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 500 ml santan sedang
- garam dan gula (1/2 sdm saja)
Cara membuat :
- Larutkan tepung beras ke dalam 200 ml santan
- Didihkan sisa santan + garam + gula, lalu masukkan larutan tepung, aduk-aduk segera, jangan sampai gosong di bagian bawahnya.
- Kalau sudah kalis, angkat

2. Bubur Candil
Bahan :
- 650 gr ubi merah
- 300 gr tapioka
- 250 gr gula merah
- 50 gr gula putih
- 3 lbr daun pandan
- sedikit garam
Cara membuat :
- Kukus ubi sampai matang, lalu haluskan dicampur tepung tapioka
- Buat bulatan sebesar kelereng, sisihkan
- Di panci, masak gula merah, gula putih, daun pandan yang disobek-sobek dan air kurleb 1500 ml, lalu saring. Kembalikan lagi ke dalam panci
- Masukkan bulatan ubi tadi ke dalam gula mendidih, masak sampai bulatan terapung.
- Kalau sudah matang semua, kentalkan dengan larutan tapioka
- Larutan tapioka : larutkan 2 sdm tapioka ke dalam 50 ml air
- Aduk rata dan angkat

3. Bubur hunkue kacang hijau
Ini bubur olahan sendiri, maunya ketan hitam tapi lagi ga ada, dan males kalau harus beli (jauh lagi harus ke pasar sih...), akhirnya bikin saja bubur kacang dicampur hunkue.
Bahan :
- 1 bks hunkue
- 125 gr kacang hijau direbus lunak (presto juga boleh)
- 75 gr gula pasir, sedikit garam
- Santan encer (sesuai takaran di hunkuenya), aku pake kurleb 500 ml
Cara membuat :
- Larutkan tepung hunkue dengan 1 gelas santan
- Rebus santan sisa, tambahkan gula dan garam
- Masukkan kacang hijau, aduk-aduk dengan sendok kayu
- Lalu tuangkan ke mangkok besar atau wadah lain dan biarkan dingin

Penyajiannya : siapkan mangkok, ambil masing2 bubur secukupnya, siram dengan air gula dan santan, ayo...dinikmati....
Nah, gimana? lumayan ribet nggak bikin bubur itu? sebenarnya sih mudah kok, tapi butuh sedikit telaten saja. Kalau anak-anak kita penggemar bubur dan selalu minta beli ke mamang2 penjual bubur lemu (istilah di Bandung nih) atau bubur sumsum keliling itu, lebih baik dan lebih sehat pastinya kalau kita buatkan sendiri, pastinya nggak akan kita pakai gula tiruan kan...?

Lodeh Campur

2010-01-09T06:54:00.001+07:00

Kali ini lodeh bandung yang kubuat. Walau anak-anak tidak menyukai semua jenis sayur di dalam lodeh ini, tapi tidak apa-apa, rasa dari kuah sayur jadi makin kaya. Biasanya pakai buah melinjo yang aslinya sih, tapi karena sama sekali ga ada yang mau nyentuh buah itu aku ya ga pernah pakai. Untuk yang kecil yang makannya masih disuapin, macam2 sayur itu bisa diselipkan ke bawah nasi, dan masuklah... hap.... selamat, dikunyah juga, hehehe....

Bahan :
- labu siam
- kacang panjang
- oyong
- jagung
- terong
- daun melinjo
- kol
- 700 ml santan sedang
Bumbu :
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- sedikit terasi (bila suka)
- daun salam dan laos
- garam dan gula
Cara membuat :
- Bersihkan dan potong2 sayuran
- Rebus kurleb 1 lt air di panci, bila mendidih masukkan jagung dan salam laos.
- Berurutan kemudian masukkan labu siam + kacang panjang, tunggu sebentar.
- Masukkan kol dan daun melinjo, lalu oyong dan terong
- Masukkan bumbu halus
- Bila sudah matang terakhir masukkan santan

Pindang Potong Bumbu Iris

2010-01-09T06:34:00.000+07:00

Pindang potong kalau di Bandung disebut sebagai "pindang keureut", biasanya dibumbui cabe atau digoreng lapis telur begitu saja. Salah satu variasi olahan yang mungkin akan diminati anak-anak adalah dibumbu iris yang tidak pedas. Sangat mudah.

Bahan :
- 150 gr pindang potong
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bwang putih
- 1 cabe merah
- 1 buah tomat
- 2 sdm kecap
Cara membuat :
- Semua bumbu diris tipis, cabe buang bijinya.
- Tumis bawang sampai harum, masukkan cabe, tambah air kurleb 150 ml
- Tambahkan tomat, kecap, garam dan gula
- Masukkan pindang potong. Masak beberapa menit lalu angkat.

Sambal Goreng Telur

2010-01-09T06:02:00.000+07:00

Kalau memasak sambal goreng telur bulat ini aku selalu ingat temen kuliahku, Siti Nurhayati Qodliyah... setiap makan bareng di kantin salman selalu ngambil 'telur bulet', salah satu lauk yang tidak pernah kuambil disana (karena aku bisa bikin sendiri, dasar mahasiswa kudu ngirit... atau pelit? hahaha.)... ga pernah bosan si Nur ini....heran deh!
Sebenarnya sambal goreng itu masakan yang sudah ada sejak jaman dahulu kala.... dari aku belum lahirpun sudah ada, tapi ya begitulah, tetap menjadi favorit sampai kapanpun. Hebat ya orang2 tua kita dulu, kalau membuat resep masakan memang 'ga ada matinya'... ini salah satunya dan sangat digemari bapaknya anak-anak.

Bahan dan bumbu :
- 10 butir telur
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 8 cabe merah (kalau ingin tidak pedas buang biji)
- 5 cabe rawit merah bila ingin pedas
- daun salam dan laos
- garam dan gula
Cara membuat :
- Telur direbus lalu digoreng
- Haluskan bumbu-bumbu, lalu tumis sampai harum, tambahkan daun salam dan laos yang sudah dikeprek, tambah sedikit air, tambah garam dan gula
- Masukkan telur. Masak sampai bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit

Lotek

2010-01-08T08:22:00.001+07:00

Apa beda lotek dengan pecel? kata orang sunda mah sama aja, tapi kata yang punya pecel pastilah menjawab, ya beda dong...., hehe.... Memang ada banyak makanan di Indonesia yang memakai bumbu kacang sebagai sausnya, dengan berbagai variasi. Gado-gado, karedok, ketoprak, kupat tahu, lotek, apalagi ya? Yang paling mendekati pecel memang lotek, bedanya bumbu lotek lebih terasa kencur dan bawang putihnya.

Bahan :
- Sayuran : kangkung, kacang panjang, waluh, kol, selada air, nangka muda, taoge
- Bumbu kacang : kacang tanah, kentang (atau ubi) direbus, cabe rawit, bawang putih, terasi, kencur, jeruk purut, gula merah dan garam
- Pelengkap : tahu goreng, bawang goreng dan krupuk bawang
Cara membuat :
- Sayuran dibersihkan, dipotong2 lalu direbus sampai matang
- Untuk sepiring lotek bumbunya cukup segini :
2 buah cabe rawit, 2 sdm kacang goreng, sepotong kecil (1 cm) bawang putih, sepotong kencur (1 - 1,5 cm), sepotong kentang rebus, sedikit terasi matang, 1/2 sdt garam, 3 cm gula merah.
- Supaya mudah halus urutannya begini : cabe+garam+kencur+ bawang putih+terasi dihaluskan dulu, lalu tambahkan kacang, haluskan lagi. Tambah sedikit air, ulek lagi, tambah kentang dan ulek sampai halus, terakhir tambah air jeruk purut.
- Setelah bumbu halus dan rata, masukkan sayurannya, irisan tahu, aduk-aduk.
- Sajikan dengan ditabur bawang goreng dan kerupuk.

Kacang Bawang

2010-01-08T05:35:00.000+07:00

Cemilan ini selalu ada setiap lebaran, kata suami lebaran nggak ada kacang bawang mah bukan lebaran.....deuh segitunya.... Sebenarnya banyak sekali dijual di pasar, tapi aku tidak cocok dengan rasanya karena selalu sudah ditambah dengan perasa kaldu gitu (dan pastinya plus MSG), yang mana aku tidak bisa.... maka dibuatlah sendiri kacang ini.
Di hari-hari biasapun suka membuat ini, buat teman ngemil kalau ngenet, hehe...

Bahan :
- 1 kg kacang tuban tanpa kulit
- 10 siung bawang putih
- 2 sendok peres garam
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
- Haluskan 4 siung bawang putih dengan garam, tambah kurleb 300 ml air
- Rendam kacang kurleb 1 jam
- Iris tipis 6 bawang putih lalu goreng kering
- Tiriskan kacang dari rendaman, lalu goreng sambil diaduk-aduk, angkat setelah menguning
- Beralaskan kertas roti, campur kacang dengan irisan bawang putih, dinginkan
- Siap dinikmati, hm....gurih....

Kolak Pisang + Ubi

2010-01-07T15:28:00.002+07:00

Kolak biasanya selalu identik dengan bulan Ramadhan (terutama ketika aku di Bandung ini), di luar bulan itu akan sulit sekali menemukan orang menjual kolak. Tapi kalau di rumahku tidak. Justru kalau Ramadhan malah hampir nggak pernah membuatnya, dibuat di hari-hari biasa aja... Kali ini ada sisa ubi cilembu (ubi ini biasanya dioven) dan pisang uli, kubuat saja kolak, anak-anak juga menyukainya....

Bahan :
- 3 buah ubi cilembu (kurleb 650 gr)
- 6 buah pisang uli
- 150 gr gula putih
- 50 gr gula merah (tinggal segini doang, hehe...)
- 1 lt santan sedang
- 1 lt air
- 2 lbr daun pandan
- 1/2 sdt garam
Cara membuat :
- Rebus gula merah dengan sedikit air, lalu saring
- Rebus kembali air gula merah tadi ditambah air kurleb 800 ml dan daun pandan
- Ketika mendidih masukkan ubi yang sudah dipotong kotak.
- Kalau ubi setengah matang masukkan pisangnya, lalu gula putih, tunggu sampai pisang lunak
- Terakhir masukkan santan dan garam.
- Jadilah sudah...
(tapi lebih enak ubi merah biasa saja untuk dibuat kolak daripada ubi cilembu, kenapa ya? padahal kalau dioven ubi ini maniiis sekali)

Pepes Tahu

2010-01-07T15:06:00.001+07:00

Sebenarnya mudah sekali membuat pepes tahu, karena itu aku merasa aneh ketika ada temenku yang tidak bisa membuat masakan ini, padahal dia orang Sunda....dan minta kuajari membuatnya...aku sampai bingung....??? Karena itulah kutulis saja resep ini, barangkali diantara temen-temen pengunjung juga ada yang belum bisa.....monggo...

Bahan :
- 10 buah tahu kuning (besarnya sedang)
- 4 btr telur
- kerupuk bawang digoreng
- bawang daun
- kemangi (optional)
- cabe merah dibuang biji
- cabe rawit utuh
- daun pisang
Bumbu :
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 merica butir
- 1 cm kunyit
- garam dan gula
Cara membuat :
- Bawang daun diiris. Cabe merah diiris tipis serong.
- Haluskan bumbu-bumbu, lalu tahunya.
- Campurkan semua bahan, bumbu, tahu, telur, daun bawang dan cabe merah. Juga kerupuknya, untuk yang ingin pedas tambahkan cabe rawit utuh
- Siapkan daun pisang, lalu bungkus dan semat dengan lidi
- Kukus selama kurleb 30 menit
Teman pepes tahu yang paling disukai anak-anakku adalah sayur bening bayem yang segar (tambahkan kemangi ke dalam sayur bayem bila tidak menemukan kunci dan nikmati segarnya)

Semur Ikan Nila

2010-01-07T13:49:00.000+07:00

Aku mengenal masakan ini ketika tinggal di Bandung. Waktu masih di Madiun aku hanya mengenal ikan lele, wader, bandeng dan pindang tongkol kranjang...eh sama gereh ding (ikan asin itu lo...), hehe... Tidak pernah ikan-ikan laut segar, juga ikan tawar seperti ikan mas, nila atau gurame..... begitulah, di desaku adanya ikan dari sungai, hehe....
Salah satu masakan ikan di Bandung adalah ini :

Bahan dan bumbu :
- 1 kg ikan nila ukuran sedang (6 ekor)
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 btr merica butir
- 4 btr kemiri
- daun salam, laos, sereh
- garam dan gula
Cara membuat :
- Bersihkan ikan nila, lalu goreng sampai sedang keringnya
- Haluskan bumbu2 kecuali salam, laos dan sereh
- Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, masukkan salam, laos dan sereh, juga garam dan gulanya. Lalu tambahkan air kurleb 700 ml, didihkan. Kalau rasanya sudah pas, masukkan ikan nila yang sudah digoreng tadi.
- Masak sampai bumbu meresap dan ikan lunak

Entok Ungkep Kuning

2010-01-06T19:55:00.001+07:00

Membeli seekor entok hidup untuk dinikmati ya perlu pengerjaan yang lama, untung saja si penjual mau menyembelihkan dulu. Kalau tidak barangkali nggak akan mungkin jadi hidangan. Nggak ada yang bisa sembelihin di rumah..... Bener saja, bersihin bulunya butuh waktu 1 jam lebih, motong2 jadi kecil dan bersihinnya wah....lammaa...
Sebelum dibumbui, entok harus direbus dulu dengan daun salam dan jahe untuk menghilangkan baunya. Lalu dibumbui dan diungkep.

Bumbu :
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 1,5 sdm ketumbar
- 5 butir merica
- 3 buah kemiri
- daun salam, laos, jahe, sereh
- garam dan gula
- daun pisang
Cara membuat :
- Haluskan bumbu2 kecuali daun salam, laos, jahe dan sereh, lalu tumis sampai harum
- Masukkan daun salam, laos, jahe dan sereh, aduk-aduk
- Masukkan entok yang telah direbus tadi, tambahkan garam dan gula
- Tambahkan air kira2 700 ml, aduk2
- Lalu tutup daging entok dengan daun pisang, dan tutup dengan tutup panci, kecilkan api
- Sekali-kali balik daging untuk meratakan bumbu.
- Ungkep sampai daging entok empuk, kira-kira 1 jam ..... lama juga...
Aku pake penutup daun pisang karena inget ibu (alm) juga selalu menutup ungkepan baik ayam maupun daging dengan daun pisang, hasilnya lebih harum....
Tadinya entok ini akan digoreng seperti bebek goreng gitu, tapi rupanya anak-anak tidak sabar menunggu digoreng dulu, dan langsung saja disantap setelah matang diungkep. Walau gambarnya agak burem, tapi rasanya hm....enak lo....

The Simple Cumi

2010-01-06T09:13:00.001+07:00

Ini masakan cumi pertama yang kubisa. Karena dulu tidak pernah mengenal jenis makanan laut semacam cumi atau kepiting laut. Ikan laut juga tidak...hehe.... Tapi aku pingin bisa mengolah cumi, untunglah ada tetanggaku mau mengajari diriku ini, namanya Teh Ageung (makasih ya Teh), setelah dicoba ternyata simpel buanget!

Kusebut simpel karena memang sederhana sekali, pas juga untuk anak-anak yang tidak suka pedas. Biasanya cumi selalu dimasak dengan cabe, seringnya cabe hijau. Tapi karena yang makan anak-anak kecil ya dibuatlah seperti ini.

Bahan :

- 500 gr cumi kecil

- 3 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 2 mata asam jawa

- sedikit garam dan gula

- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat :

- Panaskan cumi di atas wajan sampai keluar airnya, buang sebagian air tersebut

- Tambahkan bawang merah dan bawang putih iris, asam, garam, gula dan minyak goreng.

- Tunggu sampai matang dan angkat

Jadinya cuma sedikit lo...semangkok saja...

Tumis Cumi + Tahu

2010-01-06T08:59:00.000+07:00

Menikmati cumi kalau tidak pedas sebenarnya kurang nikmat, tapi karena kebetulan sedang tidak ingin pedas maka kucampurlah cumi ini dengan tahu. Hanya ditambah cabe hijau saja jadi hanya aroma cabenya saja yang tercium.

Bahan dan bumbu :
- 250 gr cumi kecil
- 3 buah tahu kuning, potong, goreng
- 5 buah cabe hijau
- 1 buah tomat
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- garam dan gula
Cara membuat :
- Panaskan cumi di wajan, lalu buang airnya, sisihkan
- Bumbu2 diiris, tumis, masukkan cabe hijau, cumi (bisa dipotong dulu), tahu.
- Aduk-aduk, tambah garam dan gula, tunggu sebentar sampai bumbu meresap, tambahkan tomat, tunggu sampai agak layu, lalu angkat

Asem-asem Buncis

2010-01-05T20:16:00.001+07:00

Masakan ini selalu ada kalau di rumahku dulu selamatan, kenduri, bikin ambeng untuk dibawa ke masjid, "ater-ater" ke mbah, pakpuh, bude, paklek, bulek dan tetangga sekitar setiap menjelang Ramadhan (megengan) dan lebaran. Masakan yang lainnya adalah ayam dan tahu bumbu kuning, mi goreng (bihun atau soun), sambel goreng kentang, kering tempe, dan serundeng. Sekarang aku suka bikin kalau lagi kangen ibuku (alm), bahkan kadang lengkap sekumpulan masakan itu.

Bahan :

- 250 gr buncis
- 150 gr wortel
- 4 buah cabe merah
- 4 buah cabe hijau
- cabe rawit kalau ingin pedas
- 4 buah tahu putih, potong, goreng (tapi yg kubuat kali ini ga pake tahu...)
- 500 ml air
- 4 sdm minyak goreng
Bumbu :
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih
- merica butir (15 butir)
- daun salam, laos, jahe, seledri
- 2 mata asam jawa
- 1 buah tomat
- 3-4 sdm kecap
- garam, gula
Cara membuat :
- Potong buncis dan wortel memanjang, tumis, sisihkan
- Potong cabe merah dan hijau lurus (kira-kira 1,5 cm), tumis, sisihkan
- Tumis bawang merah iris, lalu masukkan bumbu halus (bawang putih dan merica butir)
- Tambahkan air, asam jawa, daun salam, laos dan jahe yang telah dikeprek. Tunggu mendidih
- Tambahkan kecap, garam dan gula
- Masukkan tumisan buncis dan wortel, tumisan cabe lalu tahu goreng dan tomat. Tunggu sampai bumbu meresap, terakhir masukkan seledri.
Rasanya manis asem pedas segar, coba saja....
Tapi kalau untuk anak-anak, aku nggak pakai cabe sama sekali.

Kentang Merah

2010-01-05T07:08:00.001+07:00

Kentang bisa diolah menjadi berbagai makanan, baik lauk-pauk, makanan pokok maupun cemilan. Salah satu yang sering dibuat adalah sambal goreng kentang dengan banyak variasi, misalnya ati, udang, telur puyuh atau pete. Kali ini yang dibuat bukanlah sambal goreng, dengan bumbu yang mirip dan kentang tidak digoreng, kusebut saja Kentang Merah.

Bahan dan bumbu :
- 750 gr kentang, kupas, potong kotak
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabe merah buang biji
- 3 butir kemiri
- daun salam, laos
- garam, gula
Cara membuat :
- Haluskan bumbu bawang, cabe merah, kemiri, lalu tumis. Tambah daun salam, laos.
- Masukkan kentang, aduk-aduk, setelah kurleb 5 menit tambahkan air 500 ml.
- Masak sampai kentang empuk dan air habis.

Dibalik Lemper Bekal Kemping

2010-01-04T11:54:00.000+07:00

Kemarin waktu mau buatin bekal Amri dan Fida yang mau kemping, buatin dulu buat yang di rumah. Bikin 1/2 kg ketan saja.... Sepertinya sudah agak lama aku tidak buat2 snack ini, makanya anak-anak seneng banget, asyiik bikin lemper...aku mau....! kata mereka.
Begitu ketan diturunkan dari kukusan, sudah pada ga sabar nunggu lemper dibungkus. Akhirnya disponsosi Fida, mengambil mangkok dan makan ketan ditabur ayam isiannya,,,,,hehehe....
Lalu diikuti Silmi, Dila, Danish.....wah...ya sudah akhirnya lemper dimakan seperti ini saja... hahaha....

Akhirnya habislah tanpa sempat dibungkus.
Baru malam harinya aku bisa "selamet" mbungkusi lemper sampai selesai tanpa gangguan apapun. Dimulai dari suara kembang api tahun baru-an yang rame, aku terbangun dari tidur dan mulai mempersiapkan kukus ketan, siapin daun, isian....lalu membungkus dengan tenang...ternyata baru ketahuan sekarang, dari 1/2 kg ketan bisa didapatkan 28 buah lemper.... kkkk....habisnya dulu-dulu ga bisa diitung karena selalu diemilin anak2 selama bungkusin, hehe.... ini dia hasilnya...

Buat Amri 10 buah, buat Fida 10 juga...sisanya buat yang di rumah lagi.... Memang sepertinya di rumahku setiap bikin haruslah 1 kg ketan mungkin, hehe....

Telur Gabus (1)

2010-01-02T06:20:00.001+07:00

Membuat telur gabus hanya memerlukan bahan yang sangat sederhana, tapi perlu ketelatenan ekstra karena butuh waktu lama....
Ini salah satu snack yang kubuatkan untuk bekal kemping anakku kemarin. Kali ini aku memakai resep yang sudah kupakai dari dulu...sekali. Walaupun di pasar banyak dijual kue ini, tapi seringnya gula yang dipakai bukanlah gula asli, jadi ya lebih enak membuat sendiri saja.....:)
Bahan :
- 500 gr tepung tapioka
- 6 btr telur, kocok lepas
- sedikit garam
- 150 gr gula merah
- 2 sdm gula putih
- 50 ml air
- minyak goreng
Cara membuat :
- Siapkan 2 buah wajan berisi minyak goreng
- Campurkan bahan-bahan tepung, telur dan garam
- Bentuk dengan cara memilinnya menjadi bentuk cabe, masukkan ke dalam minyak dingin
- Setelah cukup banyak, goreng sampai berwarna agak kuning, angkat. Matikan api biarkan minyak dingin lagi.
- Diperlukan 2 buah wajan supaya tetap bisa membuatnya ketika wajan yang panas diturunkan.
- Lakukan sampai selesai
- Ini hasilnya

- Kalau ingin manis, balut dengan larutan gula
- Cara membuat larutan gula : panaskan gula merah, gula putih dan air, masak sampai kental (moto ulo). Lalu matikan api, masukkan telur gabus tadi, dan aduk sampai rata.
- Yang manis seperti ini....

Soto Bandung (Ayam)

2009-12-30T12:42:00.004+07:00

Akhirnya kesampaian juga bikin soto....sudah tertunda terus sejak hari Minggu kemarin. Kali ini soto bandung dulu saja, kata Brina, "soto yang ada bulet-bulet putih aku yang suka...". Sejak beberapa bulan yang lalu soto ini menjadi salah satu pilihan di keluarga, anak-anak yang lainpun jadi oke, asal...pelengkapnya adalah krupuk ikan, hehe...
Ini krupuk ikannya ...

Untuk soto ini aku tambahkan daun jeruk sebagai ciri khas soto2 di Jawa Timur.
Bahan :
- 1 kg ayam, rebus sebentar, sisihkan
- 1 kg lobak, kupas, potong bulat, rebus sebentar, sisihkan
Bumbu :
- 6 siung bawang putih
- merica dan garam
- daun salam, daun jeruk, laos, jahe, serai
Pelengkap : bawang daun, bawang goreng, seledri, tomat, sambal cabe, kecap dan krupuk
(biasanya pakai kedelai goreng, tapi kali aku nggak pakai)
Cara membuat :
- Rebus 2 liter air, tumis bumbu halus (bwg putih dan merica), masukkan bumbu tumis ke air mendidih. Masukkan bumbu yang lain
- Suwir-suwir ayam yang telah direbus, masukkan ke dalam kuah. Masak 5 menit, terakhir masukkan lobaknya. Angkat

Dadar Gulung

2009-12-30T11:49:00.000+07:00

Kue ini sudah kubuat sejak masih sekolah di bangku SMP. Lalu tiap ada arisan keluarga di rumah aku selalu membuat dadar gulung. Kalau ada bulik dan mbak sepupu yang nanya, ini siapa yang bikin? Terus dijawab ibu (alm), Alfi.... wah bangga banget rasanya...Hahaha....masa kecil dulu... Apalagi dulu di desaku belum ada makanan-makanan lain selain jajan pasar getuk, utri, tape, kemplang, golang-galing (= odading)..... Dadar gulung termasuk "makanan baru"...

Dan pada saat aku sudah mempunyai buah hati yang buanyak....aku juga bikin kue ini, ternyata merekapun menyukainya....(apa ya yang ga disukai anak-anakku?)

Bahan :

Untuk dadar :

- 400 gr tepung terigu

- 2 btr telur

- 2 sdm gula

- 100 ml susu segar(dulu sih ga pakai susu, air atau santan saja)

- air secukupnya

- sedikit garam

Isi (unti, enten) :

- 150 gr kelapa parut (agak muda, putih)

- 100 gr gula merah

- 1 sdm gula pasir

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt vanili (atau daun pandan disobek2)

- 50 ml air

Cara membuat
Isi :

Campur semua bahan, masak di api sedang, kalau mendidih kecilkan api, aduk-aduk, tunggu sampai air habis (awas...jangan gosong)

Dadar :

Kocok telur, gula, garam dengan sendok, lalu sedikit demi sedikit masukkan tepung terigu. Begantian dengan susu segar dan air. Aduk sampai rata benar. Lalu buat dadar tipis di atas wajan anti lengket. (wajan biasa juga bisa, oles sedikit minyak)

Setelah dadar jadi, isikan entennye dan digulung rapi. Kalau untuk di rumah aku bikin yang kecil-kecil saja, jadi anak-anak seneng bisa berkali-kali ngambilnya, hehe....

Sayur Labu + Kacang Tolo

2009-12-30T11:07:00.001+07:00

Sayur labu atau waluh adalah sayur yang selalu diminta Brina kalau ditanya mau dimasakin apa. Kalau bikin lodeh bandung dia hanya ambil waluhnya saja, yang lain-lainnya ditinggal. Karena itu aku sering hanya bikin sayur labu saja, tapi supaya tidak monoton dan menambah nilai nutrisi sayur, kutambahkan kacang tolo (kacang gajih, sunda).

Bahan dan bumbu :
- 1 buah labu siam
- 250 gr kacang tolo basah (sudah direndam)
- 400 ml santan sedang
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- daun salam dan laos
- garam dan gula
- tomat (optional)
Cara membuat :
- Rebus kacang tolo sampai empuk, tiriskan
- Rebus 1,5 lt air sampai mendidih, masukkan bumbu halus (bwg putih, bwg merah,ketumbar)
- Masukkan bumbu lainnya, salam, laos, garam dan gula.
- Lalu masukkan kacang dan labu yang telah dipotong kotak
- Masak sampai matang, tambahkan santannya, tunggu mendidih (jangan pecah), angkat
- Sajikan
Kali ini temen sayur labu adalah ikan piranha (ha?) goreng dan peyek udang. Yang mau pedes tinggal tambahin saja sambal terasi. (temen2-nya sayur labu ga kefoto..:( ).
Bila ingin hanya satu macam saja masakan untuk si kecil, tambahkan daging cincang dibulet-bulet, jadi tidak perlu mengunyah ikan atau peyek juga atau lauk yang lain juga (yang biasanya anak kecil malas), tinggal satu macam sayur sudah cukup..:)

Lodeh (variasi lain)

2009-12-29T12:26:00.000+07:00

Lodehnya Madiun beda dengan Bandung sini. Dulu waktu pertama ke Bandung trs pingin sayur lodeh jadi merasa aneh, ih lodeh kok kayak gini? Masa isinya waluh, kacang panjang, daun tangkil, terong, oyong....dll terus yang paling aneh tu, kok nggak pedes?

Kalau di Madiun biasanya pakai tempe, kacang panjang dan cabe (merah hijau atau rawit), bisa juga ditambah terong. Ada juga yang hanya pake terong dan tempe saja... dan yang pasti pedes rasanya.
Tadi pagi aku sarapan pake sayur lodeh, seperti ini :
Bahan dan bumbu :
- sepotong tempe
- 1 bh terong, potong kotak
- taoge kedelai kira2 50 gr
- cabe hijau, cabe rawit, tomat
- 3 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- daun salam, laos, garam, gula
- 200 ml santan sedang
Cara membuat :
- Iris bawang merah. bawang putih, cabe hijau, cabe rawit, daun salam dan laos
- Tumis bumbu, masukkan cabe hijau dan tempe, aduk sebentar
- Masukkan taoge kedelai, aduk sampai agak lunak, lalu masukkan terongnya, garam gula
- Tambahkan santannya, lalu tomat. Jaga jangan sampai pecah dengan mengaduk pelan.

Utri, apa pula itu...?

2009-12-29T12:08:00.001+07:00

Aku membuat makanan tradisional terus hari-hari ini. Mungkin karena kangen Madiun dan temen-temen pada liburan kesono, padahal aku tidak bisa.... Sedikit terobatilah, paling tidak untuk cemilannya...
Utri, makanan yang sering kucari di pasar desaku, belinya bareng dengan getuk, yang jualnya juga sama si Mbok bakul getuk, :)

Bahan :
- 1 kg singkong, parut
- 150 gr gula merah
- 150 gr kelapa parut (putih saja)
- sedikit garam
- daun pisang
Cara membuat :
- Singkong parut diperas pelan saja untuk mengurangi airnya(kurangi sedikit), tambah garam
- Di atas daun taruh 1 sdm singkong tadi, lalu isi gula di tengahnya, tipiskan, bungkus
- Kukus 20 menit
- Kelapa parut campur sedikit garam, kukus sebentar

Iwel-iwel, adakah yang ingat?

2009-12-28T15:22:00.003+07:00

Tiba-tiba aku kangen dengan makanan ini, dulu juga tidak sering menyantapnya karena hanya dibuat pada momen yang berkaitan dengan selamatan menyambut bayi, dari kehamilan sampai kelahirannya. Meskipun begitu, aku sangat menyenanginya....salah satu makanan yang selalu kutunggu-tunggu waktu selamatan selain apem. (apem buatan ibuku uenaa..k banget, dikukus dan dibalut daun pisang lo).
Sebenarnya belum pernah membuat sendiri, tapi dengan feelingku aku buat saja tadi.

Bahan :
- 300 gr tepung ketan
- 200 gr kelapa parut (yang putih)
- 100 gr gula merah, sisir
- daun pisang
- garam
- kurleb 50 ml air
Cara membuat :
- Campurkan tepung ketan, kelapa parut, garam dan air, campur rata
- Ambil 1 sendok campuran tepung, isi dgn sedikit gula merah, lalu bungkus daun pisang
- Seperti ini :

Tapi bibi dan uwak yang bantuin tidak bisa membungkus sepertiku, jadi kayak gini.... hehe gapapalah...

- Lalu kukus sekitar 30 menit
Ternyata....begitu turun kukusan, langsung diserbu anak-anak... beberapa menit langsung ludes! Memang aku bikin sedikit, baru nyoba sih... tapi hasilnya uokke ternyata!

Mi Goreng, hm....

2009-12-28T14:01:00.000+07:00

Masakan simpel yang selalu menjadi favorit anak-anak, ya...mi goreng! Mau maen kemana aja pasti yang satu ini tidak pernah ketinggalan sebagai bekal. Kali ini aku bikin dengan sedikit variasi....
Bahan :
- 200 gr mi telor (atoom bulan)
- 15 butir bakso
- 2 btr telur, orak-arik
- 4 buah tahu, potong kecil dan goreng
- 2 lbr daun bawang
- kol, tomat secukupnya, bawang goreng

Bumbu :
- 4 siung bawang putih
- merica
- garam
- saus kacang 2 sdm (atau bumbu pecel)
- kecap

Cara membuatnya persis sama seperti mi goreng biasa, terakhir tambahkan saus kacang dan aduk rata.
Coba deh, ada sedikit sentuhan kacang atau bumbu pecel, yuuk...

Lemper Ayam

2009-12-26T19:56:00.003+07:00

Beberapa kali bikin lemper ayam baik untuk anak-anakku yang memang doyan banget, ataupun buat pesenan temen, buat buka bersama, dibawa ke reuni temen kuliah,...baru sempet nulis sekarang, masalahnya fotonya baru ketemu, hehe....Aku seneng banget bungkusin lemper ayam karena hasilnya selalu sempurna, ehm... puas deh! Coba lihat ini, bagus kan...?

Untuk membuat lemper ayam ini aku nggak nyontek kemana-mana resepnya, hanya coba-coba dan mengingat-ingat waktu kecil dulu lihat ibu (alm) bikin lemper. Untuk isian aku nyontek resep adikku tersayang Ikah di Madiun sana....(dulu ibu bikinnya diisi abon)

Resepnya begini :

Bahan :

- 1 kg ketan putih

- 850 ml santan kental (plus minus deh, tergantung ke-empukan yang diingini)

- garam , daun pandan

- daun pisang

Isian :

- 400 gr ayam filet, (tambahin juga boleh kalau mau isi lebih banyak), potong kecil-kecil atau cincang

- 4 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar

- 300 ml santan kental

- 4 lbr daun jeruk
- 1 btg sereh

- garam dan gula putih (2 sdm)

Cara membuat :

- Rendam ketan minimal 1 jam lalu dicuci bersih

- Kukus ketan sampai setengah matang

- Didihkan santan bersama daun pandan dan garam

- Dalam keadaan panas, campurkan ketan dengan santan, aduk rata, lalu kukus lagi 30 menit

- Sementara itu buat isinya : Tumis bumbu halus (bawang putih, ketumbar, garam), masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan daun jeruk, sereh dan gula, lalu santan. Masak sampai mengering.

- Setelah ketan matang, angkat dan sisihkan. Dalam keadaan panas, ambil 2 sendok ketan, isi ayam, dan bulatkan. Lalu bungkus daun dengan rapi.

Soal bungkus membungkus ini memang baru aku saja yang bisa di rumah ini....jadi ga ada yang bisa bantu.....hiks. Jadi kalau bikin seratus atau lebih lemper ya kubungkus sendiri....! tapi bener-bener puas...

Ada yang pingin? cobalah bikin....(mudah kan?) ga sempet? call me...hehe....

Donat Kentang (suka-suka)

2009-12-26T18:24:00.000+07:00

Di hari libur begini, harus selalu menyediakan banyak makanan di rumah. Nasi dan temen-temennya, cemilan-cemilan dan lain-lain kolak, bubur kacang hijau, es goyobod, es campur,...apa saja....). Betapa tidak, anak-anak saja ada 8 orang, 3 diantaranya sudah ABG, sedang waktunya ngabis-abisin makanan....makan terus....hehe...
Karena masih ada tepung cakra sisa membuat donat 2 minggu yang lalu, maka aku buat saja donat lagi, kali ini ditambah kentang biar empuk, secara telur tersisa tinggal 3 butir....
Dengan bahan-bahan yang ada di dapur (hanya nambah beli kentang 1/2 kilo), jadilah donat kentang yang lumayan...
Bahan-bahan :
- 380 gr tepung terigu cakra
- 500 gr kentang, kukus, haluskan
- 1 sdm fermipan
- 1/2 gelas gula pasir
- 3 kuning telur + 1 putih telur
- 3 sdm minyak goreng (ternyata margarinnya juga habis...:( )
Cara membuat :
- Campur semua bahan kecuali minyak goreng, uleni , tambah minyak gorengnya, uleni terus sampai kalis
- Diamkan adonan sekitar 30-45 menit
- Kempiskan adonan, lalu bentuk donat, diamkan beberapa menit
- Goreng dalam minyak banyak (agak banyak)
Ini donat yang sudah siap digoreng, hihi...bentuknya ampun deh, anak2 tu yang bentukin...

Nah yang ini sudah digulai (tabur gula maksudnya), dan adanya gula sisa putri salju, hehe...enak juga kok.

Yang satu lagi tabur parutan keju, dah okelah....

Walau bukan resep standar donat yang kupakai, bahkan tidak pakai susu dan margarin dengan telur terbatas, ternyata dengan memakai kentang, donatnya tetep empuk...hm.... inilah donat suka-suka...

Pecel Lele

2009-12-26T17:55:00.001+07:00

Hari ini Brina (my daughter-5) minta dibuatin soto. Kesukaan dia adalah soto bandung yang pakai lobak itu. Tapi kakak-kakaknya ingin soto kuning (semacam soto lamongan) yang pelengkapnya lebih banyak, kripik kentang taoge, soun dan lain-lain itu. Karena soto lobak sudah sering bikin kemarin-kemarin, jadi sekarang mantaplah mau bikin soto kuning.
Nah, karena ini dan itu, akhirnya jam 08.30 barulah berangkat ke pasar (aku pingin beli filet ayam yang ada di pasar Kordon, ga ada di warung sayur sekitar rumah). Wah...kesiangan! filetnya udah habis.... duh gmn ya? Aku males pake ayam yang berkulit dan bertulang...hehe... Akhirnya ganti menu aja...pilihan jatuh pada pecel lele. Rasanya sudah beberapa lama ga bikin masakan ini.
Akhirnya beli lele 1,5 kg, slada, timun, kemangi, tomat, cabe dan lain-lain...

Lele digoreng seperti biasa saja setelah dilumuri bumbu-bumbu bawang putih, kunyit dan garam.
Sambelnya pake sambel terasi yang ditambah dengan sedikit kemiri dan air jeruk purut. Kali ini takaran sambelku adalah 2 buah tomat, 4 bawang merah, 2 cabe merah, 5 cabe rawit, terasi (asli Tuban yang dibawain sama Ibu Mertua...), 2 kemiri, dan 2 buah jeruk purut, garam dan gula (merah dan putih) secukupnya.
Ini hasilnya........(wa...lelenya cuma kelihatan kepalanya...hehe...)

Bacem Tempe

2009-12-25T22:31:00.000+07:00

Ini juga salah satu lauk pelengkap nasi pecel. Sebenarnya bapaknya lebih senang bacem tahu, tapi bibi belinya kok tahu kuning...?? ya ga cocoklah dibuat bacem. Ada satu anakku yang penggemar banget bacem tempe ini yaitu Silmi, bisa bolak-balik nambah makannya...:) Bikin bacem tempe juga sangat mudah...

Bahan : satu papan tempe yang agak besar dipotong agak tebal, air kelapa
Bumbu : 4 siung bawang putih, 1 sdm ketumbar, asam jawa, daun salam, kurleb 100 gr gula merah, 1 sdm gula putih, garam
Cara membuat :
- Haluskan bawang putih, ketumbar, garam
- Di dalam panci letakkan tempe, bumbu halus dan bumbu2 lain tambah air kelapa
- Rebus selama minimal 30 menit, sampai air hampir habis
- Lalu goreng tempenya sampai coklat.
Seperti ini hasilnya....

Hehe...selalu ada gosong-gosong dikit gapapa....malah lebih uenak rasanya....(muji diri sendiri boleh ga ya?...)

Ayam Serundeng

2009-12-25T21:26:00.012+07:00

Masakan ini biasanya melengkapi nasi pecel, tapi dimakan sebagai lauk teman nasipun oke, tambah sambel lalab saja cukup.Kalau aku sekeluarga suka yang manis.

Caranya mudah saja, aku pakai resep ini :
Bahan : 500 gr ayam filet, 300 gr kelapa parut agak muda disangrai sampai kuning kecoklatan
Bumbu : 5 bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 sdm ketumbar, 2 kemiri, 100 gr gula merah, 1 sdm gula putih, 2 mata asam jawa, salam, laos, garam dan air kira-kira 1,5 gelas.
Cara membuatnya :
- Ayam direbus sebentar lalu tiriskan
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri dan garam.
- Tumis bumbu halus sampai harum, asam, salam, dan laos.
- Masukkan rebusan ayam, aduk-aduk, lalu tambahkan air
- Masukkan gula merah dan putih. Masak sampai bumbu meresap.
- Terakhir masukkan kelapa sangrai, aduk2 sampai rata dan masak sebentar lalu angkat.
Sudah, jadi deh ayam serundengnya....seperti ini ni...

Mengapa ayam tidak digoreng? Karena aku pakai ayam filet yang dipotong kecil-kecil, jadi tanpa digorengpun oke.... Dan untuk kadar manisnya, bisa saja disesuaikan selera....

Hari Ini Bikin Pecel....horee...

2009-12-25T13:30:00.001+07:00

Liburan sekolah sudah dimulai. Hari ini anak-anak berkumpul semua di rumah eh yang ke-3 (Dila) dan ke-4 (Silmi) maen ke temennya deh. Bapak sedang OTW Bandung....wah bapak ini, liburnya telat, tadi malem mau beresin kerjaan kantor ternyata ga kelar, akhirnya baru bisa berangkat pulang jam 8 tadi pagi.

Dua hari yang lalu beli nasi pecel di Metro, enak lumayan....jadi kepingin bikin sendiri, apalagi lagi kumpul di rumah gini, pasti nyamleng bener nanti dimakan rame-rame.
Sayurannya : daun singkong, kacang panjang, bayam, taoge. Semua direbus. Tambah ketimun dan kemangi.
Pelengkapnya : Ayam serundeng, tempe bacem, tahu goreng, kerupuk (ga sempet bikin rempeyek...)

Yang paling penting pasti bumbu pecelnya kan, nah ini resepku :

Bumbu pecel : 250 gr kacang tanah, 3 bh cabe merah, 120 gr gula merah, 1 sdm gula putih, 3 siung bawang putih, 10 lbr daun jeruk, 2 cm kencur, asem 2 mata dan garam. (yg mau pedes, tmbh 3-5 cabe rawit. Kalau aku dipisah karena ada anak2 kecil di rumah yang suka pecel juga).
Cara membuat bumbu pecelnya :
- Sangrai kacang tanah
- Cabe merah dan bawang putih digoreng sebentar
- Terlebih dulu tumbuk kacang sangrai. Lalu haluskan daun jeruk (diulek saja bisa).
- Tumbuk cabe merah, kencur, bawang putih, asem, gula dan garam
- Setelah halus, tambahkan daun jeruk halus dan kacang yang sudah ditumbuk
- Ditumbuk terus sambil dibalik-balik dengan sendok kayu sampai tercampur rata

Ini penampakan bumbu pecel yang telah dicairkan...

Kayaknya lumayan juga ya dari warnanya....tapi percayalah, ini memang enaa...k, belum pedes karena untuk anak-anak. Tinggal tambahin cabe rawit yg digoreng dan dihaluskan saja....
Nah kalau lengkapnya seperti ini:

Kalau yang sudah diramu menjadi nasi pecel ya ini.... Ini untuk Bapak yang baru saja datang dari Jakarta, silakan Mas....

Bener lo, ini pecel Madiun yang terkenal itu....kurang rempeyek aja...ga sempet bikinnya sih...(gantinya krupuk tapi ga difoto ah, krupuk biasa kok..)
Sayuran, bumbunya, pelengkap ayam serundengnya....juga orangnya, Madiun semua :))

Botok Telur

2009-12-24T20:02:00.003+07:00

Botok adalah salah satu lauk yang kusukai sejak kecil, apalagi kalau dimakan bersama sayur asem atau sayur bening bayem atau oyong (=gambas, jw). Tapi anak-anakku ga begitu seneng, yang mereka senangi adalah pais-paisan mirip juga botok tapi versi sunda. Mungkin karena aku sering tidak dapat mendapatkan kelapa agak muda untuk botok ini, makanya anak-anak tidak begitu suka. Karena itulah kali ini aku bikin botoknya pake santan dicampur telur saja supaya empuk....maknyuss gitu....

Bahan :

5 btr telur
5 buah tahu putih sedang
200 ml santan kental
daun bawang potong2 pendek
tomat merah dan hijau, belimbing sayur (kalau suka) diris.
cabe rawit utuh
cabe merah, cabe hijau diiris serong
daun untuk membungkus

Bumbu :

4 bawang merah
3 siung bawang putih
ketumbar
garam dan gula
salam, laos

Cara membuat :
Campurkan bahan-bahan telur, tahu putih yang sudah dipotong-potong, bumbu halus, santan kental, bawang daun, tomat dan cabe merah-hijau. Kemudian bungkus dengan daun, semat lidi. Kukus kira-kira 30 menit, sampai matang. Kalo aku dipisahkan, ada yang pedes ada yang tidak, sehingga anak-anak yg kecil bisa menikmati juga.
Seperti ini hasilnya :

Ternyata anak-anak suka banget.....eh sisihkan dulu buat bapak yang mau pulang hari ini...nah udah. Botok udah ludes di sore harinya.....

Pisang Molen

2009-12-24T18:11:00.000+07:00

Sudah beberapa hari pisang bangkahulu yang kubeli di Kordon tergantung nganggur aja. Anak-anak mau dibuatin pisang goreng...tapi aku males bener karena seringnya berminyak di tepungnya. Pikir-pikir bikin apa ya? Waktu beli pisang itu aku memang rada kebanyakan, kubeli tiga macam pisang, ambon, muli, dan bangkahulu, total 6,5kg. Pisang ambon sudah dibuat bolu pisang edisi kedua yang kurang bagus hasilnya karena kesalahan ngoven, pisang muli sudah habis karena anak-anak memang suka, tapi bangkahulu? belum... Akhirnya pilihan jatuh pada pisang molen. Sebenarnya ya rada muales gitu harus ulen-ulen adonan kulitnya...tapi kalau inget betapa berminyaknya pisang goreng biasa akhirnya kubuatlah adonan itu...dengan tanganku ini...hiks...aku belum punya molen itu sih...(Mas, beliin dong...)
Campur-campur, tepung terigu 200 gr, 1 btr telur, gula pasir sedikit, garam, vanili, 1 sdm minyak goreng dan sedikit air. Uleni sampai kalis, lalu tipiskan. Potong pisang jadi dua, lalu bungkus dgn kulit tadi, goreng sampai kuning kecoklatan. Gorengan angkatan pertama 5 buah..langsung ludes.... goreng lagi...hei tunggu dulu anak-anak...difoto dulu.... nah ini dia...

Laris manis pisang molennya....Silmi habis 5, mb Fida juga 5, Mas Amri 5 juga....Dila 4....wow....sisihkan buat uwak dong.....(pas ditulis ini tinggal satu lagi dan dilahaplah oleh Mas Amri)...wis tamat bener....:)

Bolu Pisang

2009-12-19T19:47:00.001+07:00

Beberapa hari ini lihat-lihat resep kue bolu pisang jadi pingin nyoba. Yang kuinginkan bolu yang terasa pisangnya tapi lembut dan berisi. Selama ini kalau bikin bolu pisang selalu padat dan agak keras, apalagi kalau sudah dingin, wah...harus cari segelas susu anget untuk menikmatinya (bolunya dicelup ke susu gitu...). Nah, kemarin nemu resep bolu pisang yang lain dari yang lain, dengan metode sponge cake (kocok telur+gula baru bahan lain) dari blognya Mbak Ratih (dapuratih.blogspot.com), makasih ya Mbak Ratih...

Akhirnya tadi pagi kubikinlah kue itu...ini resepnya :
Bahan :
A. 5 kuning telur
200 gr gula pasir (aku : 175 gr)
1 sdt TBM (aku: ovalet)

B. 200 gr terigu + 25 gr maizena (aku: trigu 225 gr)
baking powder 5 gr (aku: 1/2 sdt)
soda kue 5 gr (aku tidak)
garam 1/2 sdt (aku tidak)
4 putih telur, kocok kaku
3 bh pisang ambon mateng sekali dihaluskan (aku: pisang uli, pisang ambonnya hbs dimakan anak2...)

C. 100 cc susu kental manis (aku : susu segar + 1 sdm gula pasir campurkan ke pisang halus)
100 gr keju parut
3 sdm air jeruk (aku tidak)

D. 100 gr butter cairkan (aku : blue band)

Cara membuat :
1. Kocok bahan A sampai mengembang
2. Masukkan bahan B bergantian, tepung, pisang+susu, putih telor kocok sampai habis
3. Masukkan bahan C (keju parut saja)
4. Terakhir masukkan bahan D
5. Lalu oven selama 45 menit, loyang bebas saja...

Seperti ini adonannya :

Setelah menunggu kurleb 45 menit, matenglah bolunya...hm haruum... hasilnya bener kuenya lembut....walau resepnya kuganti-ganti..:), pisangnya sih masih kurang begitu terasa karena bukan pisang ambon yang kupake, tapi lumayanlah.....ada sedikit...kurang, agak seret sedikit...aja (sedikit bgt, kata my daughter sih enggak seret kok :)), nanti lagi akan kucoba tambah 10 gr margarin deh.
Memang bener, dengan sedikit repot memisahkan putih dengan kuning telur saat ngocok, hasilnya jauh lebih bagus daripada dicampur.
Selamat mencoba...:))

Rujak Petis Dadakan

2009-12-18T10:32:00.006+07:00

Pagi tadi kubuka kulkas....kutemukan seikat kangkung dan sedikit taoge, rencananya kemaren mau bikin oseng-oseng atau urap, tapi tidak sempat. Dibikin rujak petis aja ah...kebetulan juga masih ada petis yang dibawain Ibu Mertua 2 bulan yang lalu waktu berkunjung ke Bandung. Yuuk bikin rujak petisnya...

Bahan :
kangkung, taoge, timun, tahu, tempe, krupuk
Bumbu halus :
kacang tanah goreng, cabe rawit, gula merah, garam, air asam, petis...ga pake pisang batu karena ga ada, gapapalah...

Uleg bumbu halusnya, setelah jadi sambelnya dengan kekentalan yang cukup, tambahkan sayuran yang telah direbus, irisan timun, tahu dan tempe...siap deh! eh jangan lupa krupuknya.... sedaap... serasa di kampungku Madiun sana....

Eksperimen Singkong

2009-12-15T09:54:00.015+07:00

Singkong, bahan makanan yang banyak terdapat di sekitar kita, di tempatku tinggal lumayan banyak juga karena kebetulan aku tinggal ga jauh dari kampung Ranca Oray kecamatan Bojongsoang kabupaten Bandung. Tiap hari ada mamang tukang jualan singkong keliling komplek. Bapaknya anak2 paling sebel dengan bahan makanan ini, padahal dulu getuk dan tiwul (yg jelas2 dr singkong) adalah jajanan favoritku...secara aku memang wong ndeso, hehe... Dan diapun seneng banget dengan gathot (bukan gathotkoco...!)yg notabene jg dari singkong, weleh! Tapi heran banget, kalo lihat aku beli singkong, langsung deh "mencureng" wajahnya, "panganan kok telo!".... Tapi aku tetep ngeyel kok, artinya tetep beli singkong untuk dibuat bermacam-macam panganan, dari utri (katimus =sunda), bolu singkong, singkong keju/merekah, kue kacamata (putri noong = sunda), kolak, comro, misro, dll..

Kali ini aku nemu suatu resep dari temen (sdh hasil gunting, jd ga tahu dr tabloid apa) dari singkong, namanya Kue Mandala. Bentuknya seperti nastar dengan isi pisang di dalamnya. Nah ini resepnya :

Bahan :

500 gr singkong kupas, kukus, haluskan
sedikit garam dan vanili
50 ml santan kental
2 buah pisang uli atau raja(tp dapetnya pisang nangka)
2 kuning telur untuk olesan

Cara membuat :
1. Campur singkong halus (getuk ya namanya) dengan garam dan vanili serta santan. Lalu kuicipin, eh rasanya kok hambar....lalu kutambah saja gula 3 sdm, garam, mentega dan sedikit kuning telur, diicip lagi....nah sudah lebih lumayanlah.

2. Ambil satu sendok adonan, isi dengan potongan pisang, bulatkan. Boleh juga diisi meises coklat atau pisang+meises atau isi lain sesuka hati. Atur di loyang, oles kuning telur, lalu oven sampai matang.

Nah jadilah kuenya, rasanya seperti getuk....ya memang getuk, cuma agak lain aja, lebih gurih dan harum....dan kerasa pisangnya sedikit asem, ya nanti2 coba dengan pisang raja ah. Kayaknya kalau ditambah keju lebih ok lagi nih....

Anak-anak seneng juga, si sulung yang biasanya ga suka singkong, ternyata yang ini doyan dia. Dan bapaknyapun mau...aneh ya...

Asyiik...bikin bakso lagi....

2009-12-14T16:21:00.010+07:00

Sudah lama...banget aku ga buatin bakso untuk suami dan anak-anak. Maklum deh, hari-hari akhir kemarin rada suibuk dengan kegiatan qurban dengan segala pernak-perniknya.... Alhamdulillah sudah selesai dengan lumayan baik...

Nah... hari minggu kemarin suami mengingatkan lagi, kapan bikin bakso nih...? katanya. Ya sudah atuh, ayok bikin hari ini...
Pagi-pagi ke pasar belanja dulu, ya iyalah....beli daging, balung gede, bumbu2 bakso, tepung bwg putih, merica dsb....terus giling daging ke tukang giling bakso....
masih harus mampir beli susu murni (segar) ke Cicadas, persediaan tinggal 1/2 liter di kulkas... ayo cepet pulang, cepet dibikin baksonya....

Buletin adonanannya, lgsg cemplungkan ke air mendidih....angkat kalo sudah mengapung, lgsg celup kecap sedikit dan aem....masuk mulut....hehehe....
Anak2 ga sabar nungguin baksonya mateng....Bapaknyapun ga mau kalah, ayo serbu....hah...aku harus teriak2 supaya sabar....tunggu dulu...belum beres....(ah dasar ibu pelit, hahaha...)

Beres semua bakso mateng, (tinggal 3/4 nya karena sdh diemil terus), sajikan dengan semua pelengkap yg telah disiapkan tadi saat nunggu rebusan mateng, bihun, soun, sawi hijau, taoge, seledri, bawang goreng, kecap saos....(mi-nya lupa ga beli....tp gapapalah). Nah jreng-jreng...siap sekarang.....ayo makan semua....

Hebohnya Sabtu Ini.....

2009-12-12T07:53:00.000+07:00

Ini adalah hari Sabtu. Hari yang seharusnya jadi weekend untuk sebagian besar kita, tapi tidak untuk aku. Anak-anak hari ini semua di rumah, hanya 2 anak saja yang masih sekolah, yang lain libur. Yang repot adalah memenuhi keinginan mereka akan makanan, semuanya berbeda. Seperti hari ini, si sulung ingin sarden, kedua mau yang manis-manis, yang ketiga terserah ibu saja... yang ke-empat susah makannya, apa-apa sulit masuk, yang kelima mau ikan lele dan waluh.... yang paling kecil harus makan yang lembut-lembut karena baru berumur 17 bulan....waahh....aku harus masak apa nih?

Terus satu lagi, ni anak ke-empat mau maen ke rumah temennya....karena maennya suka lama, jadi harus dibekelin dgn bekel yang cukup. Mesti bawa nasi, ceplokin telur saja....ada otak2 dikit, dibawain sekalian....mau bawa mangga juga, ya bolehlah.....

Si kakak yang kedua (Fida) sedang siap-siap untuk study tour ke Jogja...duh heboh.....ini itu hrs disiapin, baju ganti, alat mandi, alat shalat,....pake tas yang mana Bu....aku ga mau pake sepatu, sandal aja.....Mbak jangan lupa bawa payung....oiya bekelnya udah cukup ini saja......ya siplah...

Si kakak bungsu nangis lagi....mau idot...mau idot... buatin susu dulu buat Cemi sayang...nah udah tenang sekarang dia.

Back to masak, jadi masak apa ya? "Bi, ke warung dulu, masak ayam kuning, buat pecel sedikit saja, kelapa agak muda untuk serundeng, beli ubi utk bikin candil, dan jangan lupa tepung beras, kelapa dan gula merah ya Bi....untuk buat bubur sumsum....ya cukup deh, eh...krupuk Bi...." "Ya Bu", dan bibipun berangkat ke warung.
Sebentar kemudian bibi pulang dan mulailah masak.

Si mbak Fida nanya, "Bu, nanti dianter siapa ke sekolahnya?" "Ya, nanti tunggu Bapak pulang ya, sekarang sedang dalam perjalanan pulang dari Jakarta ..."
"Aku bawa kamera apa Bu?" Oiya ya, kamera belum disiapin, pake apa ya? apa harus bawa hapeku beberapa hari untuk anakku ini? Wah...belum berani melepas suatu barang yang rada2 berharga untuk dibawa jauh....anak-anak belum bisa menjaganya,...oya bawa kamera manual ajalah! "Fida bawa kamera manual aja gapapa ya? ntar diisi film dan ganti baterai dulu" "Ya Bu, gapapa, temen2 aku juga pada bawa kamera kaya gitu kok..." Ya syukurlah.....

Sabtu ini jam 11 siang aku harus pergi ke pengajian beberapa jam, selesai itu aku coba cek ke bapaknya anak-anak sudah sampai dimana. Sudah jam 2 siang, masih berkutat di macetnya Jakarta....Waduh! mulai panik nih.
Tunggu punya tunggu....sampai jam 4 sore masih belum berhasil keluar dari kemacetan, gimana nih....jam 5....panik bener. Bersamaan itu aku tiba2 terkena kolik di perut dan kepalaku berdenyut2 sakit sekali, duh...ga berani anter sendiri ke sekolah. Fida sudah gelisah, dan makin gelisah...akhirnya aku minta bantuan keponakan yang rumahnya lumayan jauh dari rumahku, "Sal, tolong ya, maaf bulik ndadak nih....., bla-bla-bla-bla...dst...." "Ya bulik, wah harus ngebut nih..."jawbnya. Alhamdulillah.... Akhirnya Mas Isal dateng dan berangkatlah Fida jam 7 malem dari rumah menuju sekolahnya, berkumpul dulu dan koordinasi dengan rombongan dst.... lega..
10 menit kemudian Bapak dateng dengan terengah2, istirahat sebentar dan nyusul Fida ke sekolah....hp yang mau dibawa Fida ketinggalan, mau disusulin dan juga mau mengantar keberangkatannya ke Jogja.
Lalu berangkatlah bapak...

Aku menunggu di rumah sambil tiduran untuk meredakan rasa sakit kepala yang masih tersisa. Beberapa jam kemudian, Bapak pulang..tapi wajahnya menyiratkan kekecewaan, kutanya kenapa? Ternyata bapak tidak berhasil ketemu dengan Fida, karena begitu kroditnya suasana disana....ya sudahlah....
Aku mau istirahat dulu....

Nastar Seruni

2009-12-11T12:40:00.001+07:00

Kue kering ini termasuk kue yang sangat disukai anak-anakku, membuatnya sangat mudah kecuali pada saat membentuknya menjadi bunga yang cantik dan rapi. Resep yang kupakai juga bukan resep standar, tapi sudah kumodifikasi, karena anak2 tidak suka nastar yang langsung lumer ketika masuk mulut, mereka mau yang lebih renyah (crunchy)
Ini dia resepnya:

Bahan:
200 gram margarin
350 gram terigu
75 gr gula halus
2 kuning telur
3 sdm tepung maizena
2 sdm susu bubuk
selai nanas secukupnya
2 kuning telur utk olesan

Cara membuat :
1. Kocok margarin dan gula halus sampai rata, masukkan kuning telur, kocok lagi sampai
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk , aduk rata dengan spatula, lalu pake tangan.
3.Tipiskan adonan kira2 5 mm, cetak dengan cetakan bunga, isi selai nanas di tengahnya, lalu lipat shg membentuk bunga. Oles dengan kuning telur (selainya jangan)
4. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai matang
Kalau merasa kue terlalu keras, memang itulah yang disukai anak2ku. Kalau untuk pesanan kue yang dijual ada resep lain, lebih lembut, ada juga yang dicampur kacang mede atau keju, namanya Nastar Mede atau Nastar Keju. Lain waktu kutulis deh.

Rempeyek Udang

2009-10-22T18:23:00.005+07:00

Untuk temen-temen yang pingin coba membuat sendiri, Dian Pranawati, Dik Dyah....ini lo kutuliskan tentang peyek udang yang udah ku-aplod ke facebook dulu itu.

Secara umum, membuat rempeyek itu susah-susah gampang. Gampang membuat adonannya tapi rada susah ngebentuknya, maksudnya menggoreng di wajannya, juga butuh waktu yang lumayan lama... jadinya kebanyakan pada lebih senang beli jadi aja, tinggal kriukk....tapi sayangnya, seperti kebanyakan makanan jadi, selalu ada penyedap rasa alias MSG nya. Karena itu, walau butuh waktu lama untuk membuat rempeyek, tetap saja aku membuatnya sendiri. Pingin coba bikin sendiri ? ni resepnya......

Bahan :

250 gr tepung beras
2 sdm tepung tapioka
250 gr udang kecil
1 btr telur
santan kurang lebih 1 gelas

Bumbu halus :

3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
3 kemiri
garam
sedikit kencur kalau suka

Cara membuat :

- Campurkan kedua tepung dengan bumbu halus, telur dan santan, lalu masukkan udangnya
- Siapkan penggorengan dengan minyak yang banyak, kalau sudah panas sedang mulailah menggoreng rempeyek.
- Setelah matang, angkat, tiriskan.

Catatan :

Jaga api supaya tdk terlalu panas
Udang harus kecil
Jangan sekali-kali mencampurkan tepung terigu dalam adonan rempeyek, akan membuat peyek tidak renyah
Goreng di pinggir2 wajan ya... :)

Jajanan Masa Sekarang

2009-10-13T11:06:00.001+07:00

"Bu.....Danish beli ciki lagi...!" lapor Brina. "Dan... jangan beli itu terus ya..., tu batuk terus ...."
Aku kuatir terus kalau anakku jajan sendiri ke warung, di sana adanya makanan ciki-cikian dengan berbagai rasa, keju, coklat, BBQ, ayam bakar, sapi panggang,... Lalu semacam wafer-waferan yang beraneka rasa pula. Ketika aku lihat komposisinya, wa...makin ciut hati ini, ini salah satunya, tepung tapioka, gula, penguat rasa, perasa barbeque,.....dst,... siapa yang tidak miris membaca komposisi makanan seperti itu?

Sekarang mari berpindah ke kue-kue kering yang dibuat pabrik; berbagai biskuit, wafer-wafer, kue-kue pabrik, ...lihat komposisinya, tidak ada yang bebas pengawet...! perasa buatan, pemanis buatan, pengawet, pewarna,... Ah itu kan masih dalam batas toleransi. Benarkah? Coba kita hitung berapa banyak jenis dan jumlah kue itu dikonsumsi anak kesayangan? Ngemil pagi 3 - 5 keping kue, jam 10an 3 keping lagi, siang-siang 4 keping lagi, malamnya ngemil lagi 6 keping kue. Sudah berapa saja tuh? bayangkan kalau semua cemilannya adalah kue2 pabrik itu, plus semacam ciki-cikian yang notabene isinya tepung plus bahan additif yang tidak aman, wah...

Karena itulah aku benar-benar memaksakan diri untuk mencegah anak-anakku dari makanan2 tersebut dengan membuatkan sendiri cemilan bagi mereka. Membuat makanan yang mereka sukai, pisang keju, martabak manis, martabak telur, kue kering, mi goreng, spagetti, donat, pizza,... apa saja yang mereka inginkan beli di warung, supermarket, ... aku berusaha membuatkan sendiri. Anak-anak sangat menyukai, bahkan ikut rame-rame membuat juga...

Jajanan Masa Kecilku

2009-10-08T16:24:00.001+07:00

Pada masa kecilku, banyak sekali jajanan yang bisa dengan bebas dinikmati. Bahkan tanpa harus dipandu dan diawasi orangtua, aku bebas membeli cemilan2 tersebut.
Semua makanan tersebut dibuat dengan bahan asli; pisang, singkong, beras, tepung beras, tepung ketan, tepung kanji(tapioka), jagung, cincau, kelapa, santan, telur, gula pasir, gula merah(jawa atau aren)...dll. Dengan bahan asli, pembuatan secara tradisional, dengan cara yang sederhana, jadilah makanan ringan yang enak, segar, sedap dan disukai anak-anak. Apa saja itu?
Misalnya, tepung beras+santan+pisang+gula+garam, jadilah nagasari. Lalu tepung beras+ santan +gula merah+garam, jadilah bubur sumsum. Beberapa kue lain yaitu, carabikang, apem, kue lapis, lemper, dadar gulung, getuk, kemplang(jw) atau gemblong(sunda), utri, klepon, cenil, dan banyak lagi.

Ada juga jajanan yang selalu jadi favoritku yaitu tepo pecel dan lempeng gapit. Benar-benar nama jajanan yang "ndeso". Tapi aku suka... banget. Tepo adalah istilah lain dari lontong dlm bhs jawa (utamanya daerah asalku, ds Sidorejo kec Kebonsari kab Madiun), dimakan dengan pecel, enak bener... Kalau lempeng itu istilahnya sekarang krupuk puli (gendar, bhs sunda), di atasnya dibubuhi sedikit tauge dan sayuran yang dipotong kecil2 disiram sedikit bumbu pecel tutup lagi dengan lempeng, digigit kriukk..., gurih ada pedes-pedesnya, sedaap deh. Dulu waktu masih SD, aku harus ngantri panjang... untuk mendapatkan jajanan ini. Hmm...