Pepes Ikan Mas

Ingin masakan ikan tapi tidak digoreng.....mencoba ikan mas dulu sekarang. Padahal kemaren2 dulu anak2 tidak begitu menyukai pepes ikan, tapi....ya begitulah deh ceritanya. Mudah-mudahan kali ini disukai....

Bahan :

- 1 kg ikan mas

- daun pisang secukupnya

Bumbu :

- 6 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 5 butir kemiri

- 7 cm kunyit

- 1 sdm ketumbar

- 1/4 sdt merica bubuk

- 4 btg daun bawang

- Kemangi/ surawung

- Daun salam, laos, sereh

Cara membuat :

- Bersihkan ikan mas,  sisihkan

- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit. Bawang daun dipotong 1 cm, kemangi disiangi. Laos dan sereh dipotong-potong.

- Balurkan bumbu halus ke ikan mas sampai rata, ke dalam perutnya juga. Bungkus daun pisang, lalu kukus sampai matang

- Bila ingin kesat, bakar pepes sampai lebih kering.

Alhamdulillah hasilnya enak dan disukai oleh Danish, Cemi dan Niti.....Kalo Mbak Fida memang aslinya nggak begitu suka ikan, lainkali aku harus bisa memasak ikan "sedemikian rupa sehingga" disukai oleh Mbak Fida.... tunggu ya Mbak masakan ibu....

Pindang Potong Bumbu Iris

Pindang potong kalau di Bandung disebut sebagai "pindang keureut", biasanya dibumbui cabe atau digoreng lapis telur begitu saja. Salah satu variasi olahan yang mungkin akan diminati anak-anak adalah dibumbu iris yang tidak pedas. Sangat mudah.

Bahan :
- 150 gr pindang potong
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bwang putih
- 1 cabe merah
- 1 buah tomat
- 2 sdm kecap
Cara membuat :
- Semua bumbu diris tipis, cabe buang bijinya.
- Tumis bawang sampai harum, masukkan cabe, tambah air kurleb 150 ml
- Tambahkan tomat, kecap, garam dan gula
- Masukkan pindang potong. Masak beberapa menit lalu angkat.

Semur Ikan Nila

Aku mengenal masakan ini ketika tinggal di Bandung. Waktu masih di Madiun aku hanya mengenal ikan lele, wader, bandeng dan pindang tongkol kranjang...eh sama gereh ding (ikan asin itu lo...), hehe... Tidak pernah ikan-ikan laut segar, juga ikan tawar seperti ikan mas, nila atau gurame..... begitulah, di desaku adanya ikan dari sungai, hehe....
Salah satu masakan ikan di Bandung adalah ini :

Bahan dan bumbu :
- 1 kg ikan nila ukuran sedang (6 ekor)
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 btr merica butir
- 4 btr kemiri
- daun salam, laos, sereh
- garam dan gula
Cara membuat :
- Bersihkan ikan nila, lalu goreng sampai sedang keringnya
- Haluskan bumbu2 kecuali salam, laos dan sereh
- Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, masukkan salam, laos dan sereh, juga garam dan gulanya. Lalu tambahkan air kurleb 700 ml, didihkan. Kalau rasanya sudah pas, masukkan ikan nila yang sudah digoreng tadi.
- Masak sampai bumbu meresap dan ikan lunak