Lodeh Campur

Kali ini lodeh bandung yang kubuat.  Walau anak-anak tidak menyukai semua jenis sayur di dalam lodeh ini, tapi tidak apa-apa, rasa dari kuah sayur jadi makin kaya. Biasanya pakai buah melinjo yang aslinya sih, tapi karena sama sekali ga ada yang mau nyentuh buah itu aku ya ga pernah pakai. Untuk yang kecil yang makannya masih disuapin, macam2 sayur itu bisa diselipkan ke bawah nasi, dan masuklah... hap.... selamat, dikunyah juga, hehehe....

Bahan :
- labu siam
- kacang panjang
- oyong
- jagung 
- terong
- daun melinjo
- kol
- 700 ml santan sedang
Bumbu :
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- sedikit terasi (bila suka)
- daun salam dan laos
- garam dan gula
Cara membuat :
- Bersihkan dan potong2 sayuran
- Rebus kurleb 1 lt air di panci, bila mendidih masukkan jagung dan salam laos.
- Berurutan kemudian masukkan labu siam + kacang panjang, tunggu sebentar.
- Masukkan kol dan daun melinjo, lalu oyong dan terong
- Masukkan bumbu halus
- Bila sudah matang terakhir masukkan santan

Sayur Labu + Kacang Tolo

Sayur labu atau waluh adalah sayur yang selalu diminta Brina kalau ditanya mau dimasakin apa. Kalau bikin lodeh bandung dia hanya ambil waluhnya saja, yang lain-lainnya ditinggal. Karena itu aku sering hanya bikin sayur labu saja, tapi supaya tidak monoton dan menambah nilai nutrisi sayur, kutambahkan kacang tolo (kacang gajih, sunda).

Bahan dan bumbu :
- 1 buah labu siam
- 250 gr kacang tolo basah (sudah direndam)
- 400 ml santan sedang
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- daun salam dan laos
- garam dan gula
- tomat (optional)
Cara membuat :
- Rebus kacang tolo sampai empuk, tiriskan
- Rebus 1,5 lt air sampai mendidih, masukkan bumbu halus (bwg putih, bwg merah,ketumbar)
- Masukkan bumbu lainnya, salam, laos, garam dan gula.
- Lalu masukkan kacang dan labu yang telah dipotong kotak
- Masak sampai matang, tambahkan santannya, tunggu mendidih (jangan pecah), angkat
- Sajikan
Kali ini temen sayur labu adalah ikan piranha (ha?) goreng dan peyek udang. Yang mau pedes tinggal tambahin saja sambal terasi. (temen2-nya sayur labu ga kefoto..:( ).
Bila ingin hanya satu macam saja masakan untuk si kecil, tambahkan daging cincang dibulet-bulet, jadi tidak perlu mengunyah ikan atau peyek juga atau lauk yang lain juga (yang biasanya anak kecil malas), tinggal satu macam sayur sudah cukup..:)

Lodeh (variasi lain)

Lodehnya Madiun beda dengan Bandung sini. Dulu waktu pertama ke Bandung trs pingin sayur lodeh jadi merasa aneh, ih lodeh kok kayak gini? Masa isinya waluh, kacang panjang, daun tangkil, terong, oyong....dll terus yang paling aneh tu, kok nggak pedes?


Kalau di Madiun biasanya pakai tempe, kacang panjang dan cabe (merah hijau atau rawit), bisa juga ditambah terong. Ada juga yang hanya pake terong dan tempe saja... dan yang pasti pedes rasanya.
Tadi pagi aku sarapan pake sayur lodeh, seperti ini :
Bahan  dan bumbu :
- sepotong tempe
- 1 bh terong, potong kotak
- taoge kedelai kira2 50 gr
- cabe hijau, cabe rawit, tomat
- 3 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- daun salam, laos, garam, gula
- 200 ml santan sedang
Cara membuat :
- Iris bawang merah. bawang putih, cabe hijau, cabe rawit, daun salam dan laos
- Tumis bumbu, masukkan cabe hijau dan tempe, aduk sebentar
- Masukkan taoge kedelai, aduk sampai agak lunak, lalu masukkan terongnya, garam gula
- Tambahkan santannya, lalu tomat. Jaga jangan sampai pecah dengan mengaduk pelan.