Bolu Ubi

Mengolah ubi menjadi berbagai cemilan mudah juga, dibuat bolu pastilah bisa...yang dibuat ini dengan tambahan coklat chip yang selalu disukai anak-anak. Dibuat dengan metode pond cake, yaitu kocok margarin dulu.
Sebenarnya pingin buat yang dari tepung ubi, tapi dimana ya dijual tepung ubi itu? Kalau sudah nggak hujan terus nanti coba ah buat tepungnya sendiri.

Bahan :
- 5 btr telur
- 200 gr gula pasir
- 200 gr terigu
- 200 gr ubi kukus
- 200 gr margarin
- 50 gr coklat chip
- 1 sdt baking powder
- 100 ml susu cair 
Cara membuat:
- Ubi dikukus dan dihaluskan
- Margarin dikocok mixer bersama gula pasir sampai lembut, setelah itu masukan ubi, kocok sampai rata.
- Masukan telur satu per satu bergantian dengan terigu dan baking powder, terus di mixer
- Masukan susu cair aduk rata, tambahkan coklat chip, aduk lagi.
- Setelah rata, masukan dalam loyang bolu, oven selama minimal 45 menit.

(Bahan pengganti: Gula pasir-Gula palem, Susu Cair-Santan kental, Ubi-Kentang)

Kroket Singkong Ubi

Kroket adalah salah satu cemilan kesukaan bapaknya anak-anak. Seneng...banget, tapi aku kok jarang ya buatnya? ya deh nanti lebh sering lagi bikin yang begini... bener saja lo, pas aku buat kroket dari singkong ubi ini, kok tiba-tiba langsung menyusut banyak.... padahal udah bikin lumayan banyak...eh ternyata... anak-anakku juga suka bener....
Membuat kroket dengan bahan singkong dicampur ubi enak juga. Tentu berbeda dengan bahan kentang yang lembut teksturnya, tapi boleh juga dijadikan variasi dari cemilan buatan kita.

Bahan :
- +/- 400 gr singkong, kukus, haluskan
- 100 gr ubi, kukus, haluskan
- 100 gr terigu
- 2 kuning telur
- Haluskan 2 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih, tumis
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan gula
Untuk Isi :
- 100 gr daging cincang
- 100 gr wortel, potong dadu kecil
- 50 gr buncis, potong kecil
- 3 siung bawang putih
- 10 mrica butir
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan gula
Untuk lapisan :
- 2 btr telur
- Kurleb 100 gr tepung panir
Cara Membuat :
- Buat isian : tumis bumbu, masukkan daging cincang, wortel dan buncis, aduk2. Tambahkan kecap garam dan gula. Tambah sedikit air bila perlu, masak sampai matang, angkat.
- Campurkan semua bahan kroket, singkong, ubi, telur, terigu dan bumbu halusnya, uleni sampai rata dan bisa dibentuk
- Ambil 2 sdm adonan, isi dengan 1 sdt isian, bentuk bulat lonjong. Lakukan sampai habis.
- Celup ke kocokan telur, gulingkan ke tepung panir.
- Goreng hingga kuning kecoklatan.
- Siap dinikmati dengan cabe rawit atau saos sambal.

Klepon Ubi

Ubi termasuk bahan makanan yang bisa diolah menjadi berbagai cemilan, salah satunya adalah klepon. Membuatnya hampir sama dengan membuat candil/biji salak, bahannyapun sama hanya takaran saja yang berbeda.
Bahan :
- 500 gr ubi, kukus dan haluskan
- 125 gr tepung kanji
- 100 gr gula merah
- 150 gr kelapa parut putih
- sedikit garam
Cara membuat :
- Kelapa parut dicampur dengan sedikit gram, kukus sebentar.
- Campurkan ubi dengan tepung kanji dan garam, uleni rata.
- Ambil 1 sendok teh adonan, pipihkan, taruh sedikit gula merah, lalu tutup dan bulatkan.
- Lakukan sampai adonan habis.
- Rebus ke dalam air mendidih, angkat bila sudah mengapung, tiriskan.
- Langsung gulingkan ke kelapa parut.


Klepon dengan bahan ubi inipun enak, jelas rasanya berbeda dengan bahan ketan....tapi enak juga....:)

Bubur Campur

Ini namanya jenang kalau di jawa, ini merupakan jajan pasar kesukaanku juga sejak kecil (aku seneng jajan ke pasar ya berarti...semuanya seneng, hehe...). Waktu SMA aku kos di kota, ya....aku memang wong ndeso, hehe... di dekat tempat kosku ada pasar kecil. Salah satu yang membuatku rajin ke pasar itu adalah karena jenangnya enaaak banget. Masih ada nggak ya sekarang, mau ditengok ah kapan2 kalau mudik. Kesenanganku ini ternyata menurun ke anak-anak, bener-bener deh! Kali ini aku hanya membuat 3 macam bubur saja, bahannya cuma ada itu... bubur candilnya kubuat versi Bandung...
Dan seperti biasanya bubur, dilengkapi dengan air gula merah dan santan yang gurih.

1. Bubur Sumsum
Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 500 ml santan sedang
- garam dan gula (1/2 sdm saja)
Cara membuat :
- Larutkan tepung beras ke dalam 200 ml santan
- Didihkan sisa santan + garam + gula, lalu masukkan larutan tepung, aduk-aduk segera, jangan sampai gosong di bagian bawahnya.
- Kalau sudah kalis, angkat


2. Bubur Candil 
Bahan :
- 650 gr ubi merah
- 300 gr tapioka
- 250 gr gula merah
- 50 gr gula putih
- 3 lbr daun pandan
- sedikit garam
Cara membuat :
- Kukus ubi sampai matang, lalu haluskan dicampur tepung tapioka
- Buat bulatan sebesar kelereng, sisihkan
- Di panci, masak gula merah, gula putih, daun pandan yang disobek-sobek dan air kurleb 1500 ml, lalu saring. Kembalikan lagi ke dalam panci
- Masukkan bulatan ubi tadi ke dalam gula mendidih, masak sampai bulatan terapung.
- Kalau sudah matang semua, kentalkan dengan larutan tapioka
- Larutan tapioka : larutkan 2 sdm tapioka ke dalam 50 ml air
- Aduk rata dan angkat


3. Bubur hunkue kacang hijau
Ini bubur olahan sendiri, maunya ketan hitam tapi lagi ga ada, dan males kalau harus beli (jauh lagi harus ke pasar sih...), akhirnya bikin saja bubur kacang dicampur hunkue.
Bahan :
- 1 bks hunkue
- 125 gr kacang hijau direbus lunak (presto juga boleh)
- 75 gr gula pasir, sedikit garam
- Santan encer (sesuai takaran di hunkuenya), aku pake kurleb 500 ml
Cara membuat :
- Larutkan tepung hunkue dengan 1 gelas santan
- Rebus santan sisa, tambahkan gula dan garam
- Masukkan kacang hijau, aduk-aduk dengan sendok kayu
- Lalu tuangkan ke mangkok besar atau wadah lain dan biarkan dingin


Penyajiannya : siapkan mangkok, ambil masing2 bubur secukupnya, siram dengan air gula dan santan, ayo...dinikmati....
Nah, gimana? lumayan ribet nggak bikin bubur itu? sebenarnya sih mudah kok, tapi butuh sedikit telaten saja. Kalau anak-anak kita penggemar bubur dan selalu minta beli ke mamang2 penjual bubur lemu (istilah di Bandung nih) atau bubur sumsum keliling itu, lebih baik dan lebih sehat pastinya kalau kita buatkan sendiri, pastinya nggak akan kita pakai gula tiruan kan...?

Kolak Pisang + Ubi

Kolak biasanya selalu identik dengan bulan Ramadhan (terutama ketika aku di Bandung ini), di luar bulan itu akan sulit sekali menemukan orang menjual kolak. Tapi kalau di rumahku tidak. Justru kalau Ramadhan malah hampir nggak pernah membuatnya, dibuat di hari-hari biasa aja... Kali ini ada sisa ubi cilembu (ubi ini biasanya dioven) dan pisang uli, kubuat saja kolak, anak-anak juga menyukainya....

Bahan :
- 3 buah ubi cilembu (kurleb 650 gr)
- 6 buah pisang uli
- 150 gr gula putih
- 50 gr gula merah (tinggal segini doang, hehe...)
- 1 lt santan sedang
- 1 lt air
- 2 lbr daun pandan
- 1/2 sdt garam
Cara membuat :
- Rebus gula merah dengan sedikit air, lalu saring
- Rebus kembali air gula merah tadi ditambah air kurleb 800 ml dan daun pandan
- Ketika mendidih masukkan ubi yang sudah dipotong kotak.
- Kalau ubi setengah matang masukkan pisangnya, lalu gula putih, tunggu sampai pisang lunak
- Terakhir masukkan santan dan garam.
- Jadilah sudah...
(tapi lebih enak ubi merah biasa saja untuk dibuat kolak daripada ubi cilembu, kenapa ya? padahal kalau dioven ubi ini maniiis sekali)