Rolade Simpel

Anak-anak biasanya sulit untuk makan daging sapi karena seratnya sulit mereka kunyah. Yang paling mudah adalah dengan mencincang daging tersebut. Bisa kita buat macam-macam lauk teman nasi, misal, omelet, rolade, bola daging, isian roti dan lain-lain.
Kali ini dicoba rolade dulu.

Bahan :
- 250 gr daging cincang
- 4 lbr roti tawar
- 2 sdm tepung terigu
- 100 ml susu segar
- 1 btr telur
- Haluskan 3 siung bawang merah dan 4 siung bawang putih, tumis
- 1 sdt merica bubuk
- Garam dan gula
- Dadar : 6 butir telur, kocok lepas dengan sedikit garamCara Membuat :
- Buat telur dadarnya dulu
- Rendam roti tawar ke dalam susu sampai lunak
- Campurkan semua bahan daging cincang, roti tawar, terigu, telur,bumbu tumis, merica, garam dan gula. Aduk sampai rata.
- Ambil selembar telur dadar, taruh 2 sendok adonan daging, ratakan, gulung, padatkan. Bungkus dengan daun pisang, semat ujungnya dengan lidi.
- Lakukan sampai habis.
- Kukus kurleb 20 menit
- Setelah dingin baru dipotong-potong.
- Bisa langsung disajikan, atau digoreng lapis telur terlebih dahulu.

Semur Telur Puyuh + Tahu

Telur puyuh selalu disukai anak-anak. Bila anak kita kurang begitu suka telur ayam yang besar, terutama kalo direbus, lebih mudah diganti telur puyuh saja.... Bisa dimasak berbagai macam, sop, capcay, sambal goreng, semur, bumbu kuning dan macam-macam lagi.

Bahan :
- 3 butir telur puyuh, rebus, kupas
- 5 buah tahu putih, potong serong, goreng setengah kering

Bumbu :
- 1/2 bawang bombay, iris
- 4 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- sangrai dan haluskan :10 butir merica, sedikit jintan, sedikit pala
- 2 cm kayumanis
- 100 ml kecap manis
- Daun salam, laos dan sereh
- Garam dan gula

Cara membuat :
- Tumis bawang2, masukkan daun salam, laos, sereh, sampai harus. Masukkan telur puyuh dan tahu goreng. Tambahkan bumbu yang dihaluskan, kayumanis dan kecap. Tambah air kurleb 500 ml, masak sampai bumbu meresap.

Sambal Goreng Telur

Kalau memasak sambal goreng telur bulat ini aku selalu ingat temen kuliahku, Siti Nurhayati Qodliyah... setiap makan bareng di kantin salman selalu ngambil 'telur bulet', salah satu lauk yang tidak pernah kuambil disana (karena aku bisa bikin sendiri, dasar mahasiswa kudu ngirit... atau pelit? hahaha.)... ga pernah bosan si Nur ini....heran deh!
Sebenarnya sambal goreng itu masakan yang sudah ada sejak jaman dahulu kala.... dari aku belum lahirpun sudah ada, tapi ya begitulah, tetap menjadi favorit sampai kapanpun. Hebat ya orang2 tua kita dulu, kalau membuat resep masakan memang 'ga ada matinya'... ini salah satunya dan sangat digemari bapaknya anak-anak.

Bahan dan bumbu :
- 10 butir telur
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 8 cabe merah (kalau ingin tidak pedas buang biji)
- 5 cabe rawit merah bila ingin pedas
- daun salam dan laos
- garam dan gula
Cara membuat :
- Telur direbus lalu digoreng
- Haluskan bumbu-bumbu, lalu tumis sampai harum, tambahkan daun salam dan laos yang sudah dikeprek, tambah sedikit air, tambah garam dan gula
- Masukkan telur. Masak sampai bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit

Telur Gabus (1)

Membuat telur gabus hanya memerlukan bahan yang sangat sederhana, tapi perlu ketelatenan ekstra karena butuh waktu lama....
Ini salah satu snack yang kubuatkan untuk bekal kemping anakku kemarin. Kali ini aku memakai resep yang sudah kupakai dari dulu...sekali. Walaupun di pasar banyak dijual kue ini, tapi seringnya gula yang dipakai bukanlah gula asli, jadi ya lebih enak membuat sendiri saja.....:)
Bahan : 
- 500 gr tepung tapioka
- 6 btr telur, kocok lepas
- sedikit garam
- 150 gr gula merah
- 2 sdm gula putih
- 50 ml air
- minyak goreng 
Cara membuat :
- Siapkan 2 buah wajan berisi minyak goreng
- Campurkan bahan-bahan tepung, telur dan garam
- Bentuk dengan cara memilinnya menjadi bentuk cabe, masukkan ke dalam minyak dingin
- Setelah cukup banyak, goreng sampai berwarna agak kuning, angkat. Matikan api biarkan minyak dingin lagi.
- Diperlukan 2 buah wajan supaya tetap bisa membuatnya ketika wajan yang panas diturunkan. 
- Lakukan sampai selesai
- Ini hasilnya 

- Kalau ingin manis, balut dengan larutan gula
- Cara membuat larutan gula : panaskan gula merah, gula putih dan air, masak sampai kental (moto ulo). Lalu matikan api, masukkan telur gabus tadi, dan aduk sampai rata.
- Yang manis seperti ini....

Botok Telur

Botok adalah salah satu lauk yang kusukai sejak kecil, apalagi kalau dimakan bersama sayur asem atau sayur bening bayem atau oyong (=gambas, jw). Tapi anak-anakku ga begitu seneng, yang mereka senangi adalah pais-paisan mirip juga botok tapi versi sunda. Mungkin karena aku sering tidak dapat mendapatkan kelapa agak muda untuk botok ini, makanya anak-anak tidak begitu suka. Karena itulah kali ini aku bikin botoknya pake santan dicampur telur saja supaya empuk....maknyuss gitu....

Bahan :

• 5 btr telur
• 5 buah tahu putih sedang
• 200 ml santan kental
• daun bawang potong2 pendek
• tomat merah dan hijau, belimbing sayur (kalau suka) diris.
• cabe rawit utuh
• cabe merah, cabe hijau diiris serong
• daun untuk membungkus

Bumbu :

• 4 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ketumbar
• garam dan gula
• salam, laos

Cara membuat :
Campurkan bahan-bahan telur, tahu  putih yang sudah dipotong-potong, bumbu halus, santan kental, bawang daun, tomat dan cabe merah-hijau. Kemudian bungkus dengan daun, semat lidi. Kukus kira-kira 30 menit, sampai matang. Kalo aku dipisahkan, ada yang pedes ada yang tidak, sehingga anak-anak yg kecil bisa menikmati juga.
Seperti ini hasilnya :

Ternyata anak-anak suka banget.....eh sisihkan dulu buat bapak yang mau pulang hari ini...nah udah. Botok udah ludes di sore harinya.....