Soto Ayam

Salah satu sajian yang digemari anak-anakku adalah soto. Mungkin juga ngikutin aku yang kalau ikut Bapak (alm) ke kota selalu minta dijajanin soto, sekarang kalau mudik ke Kediri (kampungnya bapaknya anak-anak) aku hampir selalu jajan soto daging yang memang khas disana. Heran juga, soto ini adalah masakan jadul yang nggak ada matinya....
Membuat soto termasuk agak ribet memang, bukan termasuk sayur cemplung-cemplung kan... kudu siapin ini dan itu, pisahkan kuahnya, dan sebagainya. Gapapa kok, ayo kita coba....

Bahan :
- 1 ekor ayam kampung (+/- 700 gr)
- 1 1/2 lt air
Pelengkap :
-  750 gr kentang, dibuat kripik
- Soun
- Taoge, kol, bawang daun, seledri, tomat
- Bawang goreng (merah dan putih)
- Kecap dan air jeruk nipis
- Sambal cabe rawit
Bumbu :
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 cm kunyit
- 4 buah kemiri
- 15 btr merica
- Garam dan gula
- daun jeruk, daun salam, laos, sereh, jahe
Cara membuat :
- Keripik kentang : kentang diiris tipis lalu direndam dalam air garam kira2 1 jam, tiriskan, lalu digoreng kering
- Ayam dibersihkan dan dipotong besar (jadi 4 potong)
- Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, kunyit, merica dan kemiri. Tumis bumbu hingga harum dan matang (harus matang ya...), masukkan daun salam, laos, sereh, jahe, masukkan ayam, tambah air 500 ml, masak sampai bumbu meresap. Angkat ayamnya, sisihkan. 
- Ayam berbumbu digoreng sebentar
- Untuk kuah : tambahkan air mendidih ke dalam bumbu bekas ayam tadi, tambahkan daun jeruk, dan bawang daun seledri yang diikat ke dalam kuah.
Untuk penyajian :
- Dalam mangkok, diisi irisan kol, soun, taoge, bawang daun, tomat, suwiran ayam, seledri.
- Siram dengan kuah panas (harus panas ya, didihkan dulu bila sudah dingin)
- Beri taburan keripik kentang dan bawang goreng
- Tambah jeruk nipis dan kecap dan sambal bila suka pedas

Soto Bandung (Ayam)

Akhirnya kesampaian juga bikin soto....sudah tertunda terus sejak hari Minggu kemarin. Kali ini soto bandung dulu saja, kata Brina, "soto yang ada bulet-bulet putih aku yang suka...". Sejak beberapa bulan yang lalu soto ini menjadi salah satu pilihan di keluarga, anak-anak yang lainpun jadi oke, asal...pelengkapnya adalah krupuk ikan, hehe...
Ini krupuk ikannya ...

Untuk soto ini aku tambahkan daun jeruk sebagai ciri khas soto2 di Jawa Timur.
Bahan :
- 1 kg ayam, rebus sebentar, sisihkan
- 1 kg lobak, kupas, potong bulat, rebus sebentar, sisihkan
Bumbu :
- 6 siung bawang putih
- merica dan garam
- daun salam, daun jeruk, laos, jahe, serai
Pelengkap : bawang daun, bawang goreng, seledri, tomat, sambal cabe, kecap dan krupuk
(biasanya pakai kedelai goreng, tapi kali aku nggak pakai)
Cara membuat :
- Rebus 2 liter air, tumis bumbu halus (bwg putih dan merica), masukkan bumbu tumis ke air mendidih. Masukkan bumbu yang lain 
- Suwir-suwir ayam yang telah direbus, masukkan ke dalam kuah. Masak 5 menit, terakhir masukkan lobaknya. Angkat