monggo mampir...

Mari mampir di blog yang sederhana ini, tentang masak-memasak dan uplek-uplekan di dapur (pawon=bhs jawa)....

Kamis, 24 Desember 2009

Pisang Molen

Sudah beberapa hari pisang bangkahulu yang kubeli di Kordon tergantung nganggur aja. Anak-anak mau dibuatin pisang goreng...tapi aku males bener karena seringnya berminyak di tepungnya. Pikir-pikir bikin apa ya? Waktu beli pisang itu aku memang rada kebanyakan, kubeli tiga macam pisang, ambon, muli, dan bangkahulu, total 6,5kg. Pisang ambon sudah dibuat bolu pisang edisi kedua yang kurang bagus hasilnya karena kesalahan ngoven, pisang muli sudah habis karena anak-anak memang suka, tapi bangkahulu? belum... Akhirnya pilihan jatuh pada pisang molen. Sebenarnya ya rada muales gitu harus ulen-ulen adonan kulitnya...tapi kalau inget betapa berminyaknya pisang goreng biasa akhirnya kubuatlah adonan itu...dengan tanganku ini...hiks...aku belum punya molen itu sih...(Mas, beliin dong...)
Campur-campur, tepung terigu 200 gr, 1 btr telur, gula pasir sedikit, garam, vanili, 1 sdm minyak goreng dan sedikit air. Uleni sampai kalis, lalu tipiskan. Potong pisang jadi dua, lalu bungkus dgn kulit tadi, goreng sampai kuning kecoklatan. Gorengan angkatan pertama 5 buah..langsung ludes.... goreng lagi...hei tunggu dulu anak-anak...difoto dulu.... nah ini dia...




Laris manis pisang molennya....Silmi habis 5, mb Fida juga 5, Mas Amri 5 juga....Dila 4....wow....sisihkan buat uwak dong.....(pas ditulis ini tinggal satu lagi dan dilahaplah oleh Mas Amri)...wis tamat bener....:)


Sabtu, 19 Desember 2009

Bolu Pisang

Beberapa hari ini lihat-lihat resep kue bolu pisang jadi pingin nyoba. Yang kuinginkan bolu yang terasa pisangnya tapi lembut dan berisi. Selama ini kalau bikin bolu pisang selalu padat dan agak keras, apalagi kalau sudah dingin, wah...harus cari segelas susu anget untuk menikmatinya (bolunya dicelup ke susu gitu...). Nah, kemarin nemu resep bolu pisang yang lain dari yang lain, dengan metode sponge cake (kocok telur+gula baru bahan lain) dari blognya Mbak Ratih (dapuratih.blogspot.com), makasih ya Mbak Ratih...

Akhirnya tadi pagi kubikinlah kue itu...ini resepnya :
Bahan :
A. 5 kuning telur
200 gr gula pasir (aku : 175 gr)
1 sdt TBM (aku: ovalet)

B. 200 gr terigu + 25 gr maizena (aku: trigu 225 gr)
baking powder 5 gr (aku: 1/2 sdt)
soda kue 5 gr (aku tidak)
garam 1/2 sdt (aku tidak)
4 putih telur, kocok kaku
3 bh pisang ambon mateng sekali dihaluskan (aku: pisang uli, pisang ambonnya hbs dimakan anak2...)

C. 100 cc susu kental manis (aku : susu segar + 1 sdm gula pasir campurkan ke pisang halus)
100 gr keju parut
3 sdm air jeruk (aku tidak)

D. 100 gr butter cairkan (aku : blue band)

Cara membuat :
1. Kocok bahan A sampai mengembang
2. Masukkan bahan B bergantian, tepung, pisang+susu, putih telor kocok sampai habis
3. Masukkan bahan C (keju parut saja)
4. Terakhir masukkan bahan D
5. Lalu oven selama 45 menit, loyang bebas saja...

Seperti ini adonannya :







Setelah menunggu kurleb 45 menit, matenglah bolunya...hm haruum... hasilnya bener kuenya lembut....walau resepnya kuganti-ganti..:), pisangnya sih masih kurang begitu terasa karena bukan pisang ambon yang kupake, tapi lumayanlah.....ada sedikit...kurang, agak seret sedikit...aja (sedikit bgt, kata my daughter sih enggak seret kok :)), nanti lagi akan kucoba tambah 10 gr margarin deh.
Memang bener, dengan sedikit repot memisahkan putih dengan kuning telur saat ngocok, hasilnya jauh lebih bagus daripada dicampur.
Selamat mencoba...:))


Jumat, 18 Desember 2009

Rujak Petis Dadakan




Pagi tadi kubuka kulkas....kutemukan seikat kangkung dan sedikit taoge, rencananya kemaren mau bikin oseng-oseng atau urap, tapi tidak sempat. Dibikin rujak petis aja ah...kebetulan juga masih ada petis yang dibawain Ibu Mertua 2 bulan yang lalu waktu berkunjung ke Bandung. Yuuk bikin rujak petisnya...

Bahan :
kangkung, taoge, timun, tahu, tempe, krupuk
Bumbu halus :
kacang tanah goreng, cabe rawit, gula merah, garam, air asam, petis...ga pake pisang batu karena ga ada, gapapalah...

Uleg bumbu halusnya, setelah jadi sambelnya dengan kekentalan yang cukup, tambahkan sayuran yang telah direbus, irisan timun, tahu dan tempe...siap deh! eh jangan lupa krupuknya.... sedaap... serasa di kampungku Madiun sana....

Selasa, 15 Desember 2009

Eksperimen Singkong



Singkong, bahan makanan yang banyak terdapat di sekitar kita, di tempatku tinggal lumayan banyak juga karena kebetulan aku tinggal ga jauh dari kampung Ranca Oray kecamatan Bojongsoang kabupaten Bandung. Tiap hari ada mamang tukang jualan singkong keliling komplek. Bapaknya anak2 paling sebel dengan bahan makanan ini, padahal dulu getuk dan tiwul (yg jelas2 dr singkong) adalah jajanan favoritku...secara aku memang wong ndeso, hehe... Dan diapun seneng banget dengan gathot (bukan gathotkoco...!)yg notabene jg dari singkong, weleh! Tapi heran banget, kalo lihat aku beli singkong, langsung deh "mencureng" wajahnya, "panganan kok telo!".... Tapi aku tetep ngeyel kok, artinya tetep beli singkong untuk dibuat bermacam-macam panganan, dari utri (katimus =sunda), bolu singkong, singkong keju/merekah, kue kacamata (putri noong = sunda), kolak, comro, misro, dll..

Kali ini aku nemu suatu resep dari temen (sdh hasil gunting, jd ga tahu dr tabloid apa) dari singkong, namanya Kue Mandala. Bentuknya seperti nastar dengan isi pisang di dalamnya. Nah ini resepnya :

Bahan :
  • 500 gr singkong kupas, kukus, haluskan
  • sedikit garam dan vanili
  • 50 ml santan kental
  • 2 buah pisang uli atau raja(tp dapetnya pisang nangka)
  • 2 kuning telur untuk olesan                                           
Cara membuat :
1. Campur singkong halus (getuk ya namanya) dengan garam dan vanili serta santan. Lalu kuicipin, eh rasanya kok hambar....lalu kutambah saja gula 3 sdm, garam, mentega dan sedikit kuning telur, diicip lagi....nah sudah lebih lumayanlah.

2. Ambil satu sendok adonan, isi dengan potongan pisang, bulatkan. Boleh juga diisi meises coklat atau pisang+meises atau isi lain sesuka hati. Atur di loyang, oles kuning telur, lalu oven sampai matang.

Nah jadilah kuenya, rasanya seperti getuk....ya memang getuk, cuma agak lain aja, lebih gurih dan harum....dan kerasa pisangnya sedikit asem, ya nanti2 coba dengan pisang raja ah. Kayaknya kalau ditambah keju lebih ok lagi nih....




Anak-anak seneng juga, si sulung yang biasanya ga suka singkong, ternyata yang ini doyan dia. Dan bapaknyapun mau...aneh ya...

Senin, 14 Desember 2009

Asyiik...bikin bakso lagi....

Sudah lama...banget aku ga buatin bakso untuk suami dan anak-anak. Maklum deh, hari-hari akhir kemarin rada suibuk dengan kegiatan qurban dengan segala pernak-perniknya.... Alhamdulillah sudah selesai dengan lumayan baik...

Nah... hari minggu kemarin suami mengingatkan lagi, kapan bikin bakso nih...? katanya. Ya sudah atuh, ayok bikin hari ini...
Pagi-pagi ke pasar belanja dulu, ya iyalah....beli daging, balung gede, bumbu2 bakso, tepung bwg putih, merica dsb....terus giling daging ke tukang giling bakso....
masih harus mampir beli susu murni (segar) ke Cicadas, persediaan tinggal 1/2 liter di kulkas... ayo cepet pulang, cepet dibikin baksonya....





Buletin adonanannya, lgsg cemplungkan ke air mendidih....angkat kalo sudah mengapung, lgsg celup kecap sedikit dan aem....masuk mulut....hehehe....
Anak2 ga sabar nungguin baksonya mateng....Bapaknyapun ga mau kalah, ayo serbu....hah...aku harus teriak2 supaya sabar....tunggu dulu...belum beres....(ah dasar ibu pelit, hahaha...)

Beres semua bakso mateng, (tinggal 3/4 nya karena sdh diemil terus), sajikan dengan semua pelengkap yg telah disiapkan tadi saat nunggu rebusan mateng, bihun, soun, sawi hijau, taoge, seledri, bawang goreng, kecap saos....(mi-nya lupa ga beli....tp gapapalah). Nah jreng-jreng...siap sekarang.....ayo makan semua....




Sabtu, 12 Desember 2009

Hebohnya Sabtu Ini.....

Ini adalah hari Sabtu. Hari yang seharusnya jadi weekend untuk sebagian besar kita, tapi tidak untuk aku. Anak-anak hari ini semua di rumah, hanya 2 anak saja yang masih sekolah, yang lain libur. Yang repot adalah memenuhi keinginan mereka akan makanan, semuanya berbeda. Seperti hari ini, si sulung ingin sarden, kedua mau yang manis-manis, yang ketiga terserah ibu saja... yang ke-empat susah makannya, apa-apa sulit masuk, yang kelima mau ikan lele dan waluh.... yang paling kecil harus makan yang lembut-lembut karena baru berumur 17 bulan....waahh....aku harus masak apa nih?

Terus satu lagi, ni anak ke-empat mau maen ke rumah temennya....karena maennya suka lama, jadi harus dibekelin dgn bekel yang cukup. Mesti bawa nasi, ceplokin telur saja....ada otak2 dikit, dibawain sekalian....mau bawa mangga juga, ya bolehlah.....

Si kakak yang kedua (Fida) sedang siap-siap untuk study tour ke Jogja...duh heboh.....ini itu hrs disiapin, baju ganti, alat mandi, alat shalat,....pake tas yang mana Bu....aku ga mau pake sepatu, sandal aja.....Mbak jangan lupa bawa payung....oiya bekelnya udah cukup ini saja......ya siplah...

Si kakak bungsu nangis lagi....mau idot...mau idot... buatin susu dulu buat Cemi sayang...nah udah tenang sekarang dia.

Back to masak, jadi masak apa ya? "Bi, ke warung dulu, masak ayam kuning, buat pecel sedikit saja, kelapa agak muda untuk serundeng, beli ubi utk bikin candil, dan jangan lupa tepung beras, kelapa dan gula merah ya Bi....untuk buat bubur sumsum....ya cukup deh, eh...krupuk Bi...." "Ya Bu", dan bibipun berangkat ke warung.
Sebentar kemudian bibi pulang dan mulailah masak.

Si mbak Fida nanya, "Bu, nanti dianter siapa ke sekolahnya?" "Ya, nanti tunggu Bapak pulang ya, sekarang sedang dalam perjalanan pulang dari Jakarta ..."
"Aku bawa kamera apa Bu?" Oiya ya, kamera belum disiapin, pake apa ya? apa harus bawa hapeku beberapa hari untuk anakku ini? Wah...belum berani melepas suatu barang yang rada2 berharga untuk dibawa jauh....anak-anak belum bisa menjaganya,...oya bawa kamera manual ajalah! "Fida bawa kamera manual aja gapapa ya? ntar diisi film dan ganti baterai dulu" "Ya Bu, gapapa, temen2 aku juga pada bawa kamera kaya gitu kok..." Ya syukurlah.....

Sabtu ini jam 11 siang aku harus pergi ke pengajian beberapa jam, selesai itu aku coba cek ke bapaknya anak-anak sudah sampai dimana. Sudah jam 2 siang, masih berkutat di macetnya Jakarta....Waduh! mulai panik nih.
Tunggu punya tunggu....sampai jam 4 sore masih belum berhasil keluar dari kemacetan, gimana nih....jam 5....panik bener. Bersamaan itu aku tiba2 terkena kolik di perut dan kepalaku berdenyut2 sakit sekali, duh...ga berani anter sendiri ke sekolah. Fida sudah gelisah, dan makin gelisah...akhirnya aku minta bantuan keponakan yang rumahnya lumayan jauh dari rumahku, "Sal, tolong ya, maaf bulik ndadak nih....., bla-bla-bla-bla...dst...." "Ya bulik, wah harus ngebut nih..."jawbnya. Alhamdulillah.... Akhirnya Mas Isal dateng dan berangkatlah Fida jam 7 malem dari rumah menuju sekolahnya, berkumpul dulu dan koordinasi dengan rombongan dst.... lega..
10 menit kemudian Bapak dateng dengan terengah2, istirahat sebentar dan nyusul Fida ke sekolah....hp yang mau dibawa Fida ketinggalan, mau disusulin dan juga mau mengantar keberangkatannya ke Jogja.
Lalu berangkatlah bapak...

Aku menunggu di rumah sambil tiduran untuk meredakan rasa sakit kepala yang masih tersisa. Beberapa jam kemudian, Bapak pulang..tapi wajahnya menyiratkan kekecewaan, kutanya kenapa? Ternyata bapak tidak berhasil ketemu dengan Fida, karena begitu kroditnya suasana disana....ya sudahlah....
Aku mau istirahat dulu....

Jumat, 11 Desember 2009

Nastar Seruni

nastar seruni

Kue kering ini termasuk kue yang sangat disukai anak-anakku, membuatnya sangat mudah kecuali pada saat membentuknya menjadi bunga yang cantik dan rapi. Resep yang kupakai juga bukan resep standar, tapi sudah kumodifikasi, karena anak2 tidak suka nastar yang langsung lumer ketika masuk mulut, mereka mau yang lebih renyah (crunchy)
Ini dia resepnya:

Bahan:
200 gram margarin
350 gram terigu
75 gr gula halus
2 kuning telur
3 sdm tepung maizena
2 sdm susu bubuk
selai nanas secukupnya
2 kuning telur utk olesan


Cara membuat :
1. Kocok margarin dan gula halus sampai rata, masukkan kuning telur, kocok lagi sampai
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk , aduk rata dengan spatula, lalu pake tangan.
3.Tipiskan adonan kira2 5 mm, cetak dengan cetakan bunga, isi selai nanas di tengahnya, lalu lipat shg membentuk bunga. Oles dengan kuning telur (selainya jangan)
4. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sampai matang
Kalau merasa kue terlalu keras, memang itulah yang disukai anak2ku. Kalau untuk pesanan kue yang dijual ada resep lain, lebih lembut, ada juga yang dicampur kacang mede atau keju, namanya Nastar Mede atau Nastar Keju. Lain waktu kutulis deh.